Ризотто с томатами и соусом

Приготовление ризотто с помидорами – это очень простой способ сделать без труда яркое и сытное блюдо для обеда или ужина. Сочные томаты придадут рису новые оттенки вкуса, а бульон, масло и сыр сделают его кремовым, гладким, глянцевым и очень интересным.

Ингредиенты:

• рис арборио или карнароли 300 грамм;
• помидоры средние 6 шт.;
• лук 1 шт.;
• чеснок 2 зубчика;
• белое сухое вино 100 мл;
• сливочное масло 1+1 ст.ложки;
• бульон куриный или овощной 750 мл;
• сыр твёрдый (н-р, пармезан) 50 грамм + 50 грамм для подачи;
• соль, перец по вкусу;
• оливковое масло 2 ст.ложки;
• зелень для подачи.

Приготовление:

1. Помидоры, 2/3 от всех, залить кипятком на 40-60 секунд, снять кожицу, мякоть мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера.
2. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить помидоры и тушить на слабом огне 5-7 минут. В конце посолить и поперчить.
3. Лук и чеснок мелко нарезать.
4. На другой сковороде растопить половину сливочного масла, добавить лук и чеснок и обжарить до прозрачности.
5. Добавить к луку рис и обжарить несколько секунд, помешивая.
6. Влить к рису вино и тушить до выпаривания вина.
7. Постепенно порциями вливать горячий бульон, дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции. Подливать бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
8. Выключить огонь и добавить к рису томатный соус.
9. Оставшиеся помидоры нарезать дольками, сыр натереть на терке.
10. Добавить к рису оставшееся сливочное масло, оставшиеся нарезанные помидоры и половину тёртого сыра.
11. Перемешать, попробовать на вкус, посолить и поперчить.
12. Подавать ризотто посыпав свежей зеленью и второй половиной тёртого сыра.

Приятного аппетита!