Венский шницель

Знаменитый венский шницель – это тонкий кусок хорошо отбитой телятины, панированный в муке, яйце и сухарях, и обжаренный на сливочном масле. Правильно приготовленный шницель получается золотисто-оранжевого цвета, с хрустящей корочкой, которая легко отделяется от нежного, тающего во рту мяса.

Ингредиенты на 2 порции:

• телячий (в крайнем случае говяжий) биток весом 150-200 грамм 2 шт.;
• яйцо 2 шт.;
• мука 4 ст.ложки;
• масло топленое 8 ст.ложек;
• панировочные сухари 100 грамм;
• соль, белый перец по вкусу;
• лимон 2 кусочка для подачи.

Приготовление:

1. Телятину накрыть пакетом или пищевой плёнкой и хорошо отбить до толщины 0,5-0,8 см.
2. Яйца разбить в тарелку и взболтать вилкой.
3. В другую тарелку высыпать муку, белый перец и соль.
4. В третью талелку высыпать панировочные сухари.
5. Телятину обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце, а затем - обвалять в сухарях. Ни в коем случае не придавливать панировку.
6. В глубокой сковороде разогреть топлёное масло, опустить шницели в масло и обжарить по 1-2 минуты с каждой стороны, постоянно потряхивая и качая сковороду, чтобы шницели покрывались маслом.
7. Выложить шницели на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
8. Подавать с любым гарниром, например, картофельным пюре, и лимоном, который принято выжимать на шницель для улучшения вкуса.

Приятного аппетита!