Необычные профитроли с начинкой на основе любимого печенья

Видео приготовления пирожных:

Ингредиенты:

• 25 шоколадных печенек с начинкой вида «сендвич»

Начинка

• 2 желтка
• 400мл сливок (10% жирности)
• 50г сахара
• 20г кукурузного/картофельного крахмала

Заварное тесто

• 250мл воды
• 100г сливочного масла
• 80г муки
• 4 яйца

Глазурь

• 50мл сливок
• 50г сахарной пудры

Приготовление:

1)Печенье разделить на коржики и начинку, складывая их в разные миски. Коржики измельчить

2)Готовим крем: 2 желтка выложить в сотейник. Влить сливки, перемешать, добавить сахар, перемешать. Всыпать крахмал и еще раз перемешать. Нагревать до необходимой густоты.

3) Снять с огня и добавить половину начинки из печенья. Перемешать до однородности. Накрыть готовый крем пищевой пленкой и дать ему остыть

4)Готовим тесто: 250мл воды влить в сотейник, добавить масло и нагреть до его растворения. Всыпать муку, крошку из печенья (немного оставить для украшения) и как следует перемешать.

5) По одному ввести яйца, продолжая помешивать тесто

6)Отсадить небольшие пироженки на застеленный пергаментом противень и поставить заготовки в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут

7)Собираем пирожное: сделать в каждом шарике небольшое отверстие

8) Начинить его кремом

9)Готовим глазурь: половину крема, которая осталась, смешать со сливками и сахарной пудрой

​10) Окунуть каждый профитроль в глазурь, а затем украсить оставшейся крошкой из печенья

***

Приятного аппетита!