Японский ресторан использует горшок для соуса, который не мыли 60 лет

По словам владельца ресторана, за последние 60 лет этот горшок ни разу не мыли, что, видимо, и обусловило насыщенный вкус соуса.

Вместо того чтобы каждый день после закрытия очищать емкость от соуса, персонал ресторана просто заливает в нее остатки соуса, что только «усиливает его аромат». Застывшая масса вокруг глиняного горшка — не самое аппетитное зрелище, но для владельцев «Абэ-тян» это ценное сокровище, выставленное на всеобщее обозрение прямо рядом с грилем.

Заведение было основано в 1933 году дедом нынешнего владельца, и горшок с соусом появился еще в те времена. Традиция добавлять соус, не очищая емкость, соблюдалась всеми тремя поколениями, и нынешний владелец уверен, что это способствовало успеху семейного бизнеса.

В телепередаче также участвовали эксперты, которым задали вопрос, не опасно ли использование такого соуса для приготовления пищи. Неужели можно просто постоянно подливать новый соус в засохшие остатки старого? Один из экспертов сказал, что если соус прошел длительную термическую обработку, то опасности бактериального заражения нет. Кроме того, провели эксперимент: в емкость с черной водой 365 раз добавили чистую воду, и к концу эксперимента большей части первоначального содержимого уже не было. Так что не факт, что в немытом горшке есть остатки соуса 60-летней давности.

Телепередача вызвала большой резонанс в Интернете, и если одни посетители «Абэ-тян» защищали любимое заведение, утверждая, что едят там уже много лет и никогда не испытывали проблем со здоровьем из-за еды, то другие заявляли, что немытая емкость с соусом представляет собой серьезную проблему с точки зрения гигиены.

На данный момент неизвестно, как ресторан справляется с критикой своей многолетней традиции. Одни источники утверждают, что владелец решил продолжать работу в обычном режиме, несмотря на споры вокруг грязного горшка, другие говорят, что впервые за 60 лет горшок для соуса был вымыт.

Интересно, что это не единичный случай. Известно, что в другом японском ресторане в течение 65 лет принято использовать один и тот же «наваристый» бульон с добавлением в него воды и новых ингредиентов. А в таиландском ресторане Wattana Panich существует традиция готовить суп с лапшой в одной и той же кастрюле, которая не чистится уже 45 лет.