Полная версия Тех. поддержка Горячее Лучшее Новое Сообщества
Войти
Ностальгия Тесты Солянка Авто Демотиваторы Фото Открытки Анекдоты Видео Гифки Антифишки Девушки Кино Футбол Истории Солянка для майдана Ад'ок Еда Кубики Военное Книги Спорт Наука Игры Путешествия Лица проекта Юмор Селфи для фишек Факты FAQ Животные Закрыли доступ? Предложения проекту Реклама на фишках

Апельсиновое варенье

Евгений
02 января 2016 22:50
Скажите, кто не любит свежий сок?

Из апельсинов с примесью лимона.
Любой напиток кажется соломой,
В сравненье с этим взрывом.
Ну, так вот!
Из килограмма фруктов два стакана,
А остальное в мусор? Экий вздор!
К чему веду весь этот разговор,
Я знаю то, чего не знала мама.

Всего-то дел, что корочки смолоть,
Добавить горсть миндального ореха;
Корица, сахар, ванилин…
Примета –
Кто пробовал, тот завтра снова гость.
А сколько пользы, сколько фитонцидов –
С чайком бодрит и прогоняет хворь!
Давай, и ты варенье приготовь
Из выжатых остатков апельсинов.
* * *
Добавить к вышесказанному почти нечего. Сахара нужно чуть больше по весу, чем смолотых апельсиновых отжимок.
Практически, я делаю так:
беру около четырёх килограммов апельсинов среднего размера и три-четыре лимона, выжимаю из них сок (предварительно вымыв апельсины и удалив с них остатки плодоножек). Сока получается около полутора литров. Смалываю на мясорубке всё оставшееся. Косточки мясорубке мешают, но если мясорубка хорошая, то можно не обращать на них внимания. Сироп варю заранее в пятилитровой кастрюле с толстым биметаллическим дном, вмешивая в него корицу и ванилин. Жареный миндаль (обычно, около трёхсот-четырёхсот граммов) лучше добавить сразу, тогда он больше пропитается апельсиновым вкусом и будет мягче. Чем лучше приготовлен сироп, тем лучше результат. Смолотые апельсиновые отжимки всыпаю в сироп так, чтобы кипение не останавливалось. Варю на очень медленном огне около двух часов, непрерывно помешивая, до начала загустевания всей массы варенья.
Получается конфитюр с включениями мелких апельсиновых цукатов.
Никогда не бывает приторным из-за обилия кислот и ароматических масел.
Поскольку нигде такого не встречал, считаю это варенье своим изобретением.
Приятного чаепития!

Канал Fishki.net в Telegram

Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
447
5
12
1
А что вы думаете об этом?
Показать 5 комментариев
Самые фишки на Фишках