Филе куриное вяленое
2 шт куриного филе, 1 ст. л. крупной соли с горкой, 1 ч.л чёрного молотого перца, 1 ч.л. красного молотого перца,
Соль и перец хорошо смешиваем в миске и обваливаем в этой смеси филе. Складываем в кастрюльку, накрываем пищевой плёнкой, придавливаем тарелкой и ставим в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаем филе и моем под струёй холодной воды, смывая соль и перец. Нужно чтоб стекла вода и промакиваем полотенцем.
Затем посыпаем филе рубленым чесноком, лаврушкой, куркумой, паприкой, кориандром (кто что любит) и заворачиваем всё это дело в полотенца (я вафельным пользуюсь). Кладем в холодильник ещё на 12 часов. Соль не добавляю, только специи.
После этого мясо готово к употреблению. В общей сложности за сутки получается вкусный, натуральный продукт. Филе хранится в холодильнике в том, во что было завёрнуто. Это в тёплое время года. В холодное время года филе подсушивается. На фото уже подсохшее.
0 комментариев