Соус тартар. Французская кухня

Соус тартар - классический холодный соус французской кухни, признанный во всем мире. Его популярность несложно объяснить. Тартар легко готовится, ингредиенты используемые в соусе тартар доступны, он с одинаковым успехом подходит к мясным и рыбным блюдам, придавая им особенный вкус. Соус тартар широко используется в приготовлении холодных и горячих блюд европейской кухни во многих ресторанах и кафе мира.

Ингредиенты:

* Яичный желток - 1 шт.
* Горчица (не очень острая) - 1 ст.л.
* Оливковое масло - 150 мл.
* Уксус винный - 20 мл (можно заменить яблочным)
* Соль - 1/2 ч.л.
* Черный молотый перец - 1/2 ч.л.
* Каперсы - 10 г
* Огурец соленый - 10 г
* Зеленый лук - 2 небольших перышка
* Лук репчатый - 10 г

Как приготовить:

1. В миску вылить яичный желток, горчицу, уксус и перемешать венчиком до однородной массы.
2. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливать оливковое масло, до получения консистенции майонеза.
3. Каперсы, огурец и зеленый лук нарезать очень мелкими кубиками, и добавить в майонез
4. Натереть на мелкой терке репчатый лук и перемешать с соусом, добавить 1/2 ч.л. соли и молотого черного перца и перемешать. Соус тартар готов. Подавать к холодным и горячи мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита!

Источник:

#Видео #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты #соус тартар #соусы #тартар

Fishki в Телеграм

Посты на ту же тему

9 комментариев

Лучший комментарий

Luc72

21k

6 лет назад

По ингредиентам получается майонез с каперсами и луком :)

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать все 2 ответа

mg71

6 лет назад

Огурец соленый - 10 г
И как это взвесить?

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Алексей

6 лет назад

Хороший рецепт, спасибо!

Удалить комментарий?

Удалить Отмена

Показать 9 комментариев

Соус тартар. Французская кухня

Ингредиенты:

Как приготовить:

Один из самых известных кулинаров на планете раскрыл секрет разделывания лобстера

Необычный способ жарки блинов

Мстительные блинчики

9 комментариев