Мясная солянка

Продукты (на кастрюлю 6 л):

1. Свиная лопатка - 600 г;
2. Колбаса варено-копченая - 300 г;
3. Балык (шинка) - 300 г;
4. Картофель - 1 кг;
5. Морковь - 1 шт;
6. Лук репчатый - 2-3 шт;
7. Огурцы маринованные - 3-6 шт;
8. Маслины - 300 г;
9. Лимон - 1 шт;
10. Соус томатный - 4 ст. л;
11. Зелень петрушки - 1 пучок;
12. Лавровый лист - 3-5 шт;
13. Соль - по вкусу;
14. Перец черный молотый - по вкусу;
15. Сметана (для подачи) - по вкусу;
16. Вода - 4 л.

Способ приготовления:

1. Для начала ставим кастрюлю с водой (4 л)на плиту и доводим ее до кипения. Тем временем нарезаем свиную лопатку (можно заменить куриным филе) мелкими кусочками размером 1,5х1,5 см, чтобы она быстрее приготовилась.

2. В кипящую воду отправляем 1 чайную ложку соли и нарезанное мясо. Сюда же сразу отправляем целую очищенную морковку и целую маленькую очищенную луковицу для навара бульона. Также в бульон отправляем 3-5 листочков лаврушки по вкусу. Накрываем крышкой, доводим до кипения и готовим на медленном огне 30 минут.

3. Пока варится бульон, сделаем зажарку. Нарезаем мелко луковицу.

4. Кубиками нарезаем балык.

5. Таким же образом нарезаем колбаску.

6. Маринованные огурчики тоже нарезаем кубиками.

7. На сухую разогретую сковородку без масла отправляем колбаску, балык и обжариваем пару минут на среднем огне без крышки до легкой золотистой корочки.

8. Отправляем сюда огурчики.

9. Добавляем лук, перчим по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на медленном огне до мягкости и прозрачности лука.

10. В конце добавляем 4 ст. л. томатного соуса (можно заменить кетчупом), перемешиваем и обжариваем все вместе еще пару минут.

11. Тем временем достаем из бульона морковку, лук и лавровый лист.

12. Извлекаем мясо.

13. Отправляем вариться в бульон мелко нарезанную картошку.

14. Как только картошка приготовится, прямо в кастрюле измельчаем ее до состояния пюре.

15. Разрезаем маслины на 2 части.

16. Лимон нарезаем полукружиями, затем разрезаем на треугольнички.

17. Измельчаем зелень.

18. Добавляем к картошке отваренное мясо.

19. Туда же отправляем зажарку.

20. Добавляем маслины, сок с под маслин.

21. Затем добавляем нарезанный лимончик и доводим до кипения. Пробуем на соль, перец. (Обычно я соль в конце не добавляю, так как на мой вкус достаточно соли дает колбаска, балык и маринованные огурчики. Также, если Вам солянка покажется густой, можно добавить немного кипяченой водички и довести до кипения, таким образом скорректировать густоту солянки.)

22. В конце добавляем нарезанную зелень (укроп или петрушку), накрываем крышкой, выключаем огонь - и все!

23. Для подачи по желанию можно добавлять сметанку. Приятного аппетита! :)