И снова плов

- пока рис замочен, делаем самое занудное, но неизбежное дело - нарезаем морковь, лук и мясо. К счастью, в большинстве случаев, я избегаю этой нетворческой части, и поручаю её супруге. В этот раз она нарезала ингредиенты дома, поэтому морковь в пакете :) Тут нужно добавить, что морковь следует нарезать соломкой, а лук можно нарезать довольно крупно(все таки считаю, что классические полукольца это крупновато, поэтому режу.. то есть поручаю резать крупными кубиками примерно 1,5 на 2 см)

- Немаловажный элемент - дрова, лучше подготовить сразу.

-ну с казаном более менее ясно

- Теперь наливаем масло, и очень его раскаляем, прямо беспощадно, чтобы появился легкий белесоватый дымок. Ну или другой способ(осторожно!) капнуть капельку воды, если зашкварчит так что отпрыгнуть захочется - масло хорошо прокалилось

- Засыпаем лук, он начинает весело шкварчать, а через пару минут вкусно пахнуть. Неженки, которые не любят лук...- не бойтесь.., я сам из вашего числа. Поверьте в правильно приготовленном плове вкус и запах лука будет, а самого его практически не останется.
И тут снова отступление к теории. Старая битва между спервамясопотомлуковцами и первымлукзатеммясовцами. Отношу себя ко вторыми, могу подтвердить чисто физической базой, лук в раскаленном масле должен испарить большую часть воды но при этом не пригореть, если же первым положить мясо, то нужной температуры масла достичь не получится. Поэтому лук в масло первым и точка.

- далее обжариваем... ну очень примерно 15-20 минут, лучше ориентироваться по цвету. Тот самым момент, который в поваренных книгах называют "обжарить лук до золотистого цвета".. Ну хрен знает, что в этом цвете "золотистого" я бы назвал светло-коричневым. В общем как раз за 5 минут до того как лук начнет пригорать ;)

- И время для мяса

- так же на сильном огне обжариваем мясо,

- Опять же крайне примерно 20-25 минут, судить лучше по цвету мяса. А какой он должен быть? Праааавильно "золотистый" ;) . Жир из мяса успел частью вытопится, а самое главное - вуаля, лука практически не видать(я не доставал его из казана честно-причестно :) )

- Ее величество морковь...

и снова та же самая цифра - около 20 минут, ну не смотрю я на хронометр. Если есть дотошные люди распечатайте фотки и сравнивайте по виду

чуть по-крупнее

макро для самых строгих последователей

тем временем, заставляем праздношатающихся зрителей, из числа друзей и близких, вскипятить примерно 2 литра воды. Опять же лучше ориентироваться "на глазок", уровень бульона должен стать примерно 1,5-2 см над мясом и морковью. Насыпаем, приправы и соль. Внимание, очень важно, будьте аккуратны с солью, на указанное количество продуктов ПРИМЕРНО две столовых ложки с горкой, я вообще горстями сыплю сложно сказать сколько это. НО тот самый случай когда лучше "недобдеть, чем перебдеть", недосолете никто слова не скажет, сам себе посолит сколько нужно. Пересолете, в лучшем случае вас подвергнут остракизму. В худшем - будете где-нибудь угрюмо, в одиночку, побитый, вдали от праздника, доедать свое блюда

Ну вот это и есть зирвак, теперь отстаньте от него минут на сорок, дайте подготовиться на "среднем огне"

тут у меня в отчете небольшое упущение, нет фото как выкладывать рис по техническим (думаю очевидным) причинам. Рис выкладывать очень аккуратно, ровным слоем, теперь размешать зирвак и рис, значит махом сделать из плова - рисовую кашу с мясом. На фото рис уже выложен и залит примерно на 1-1,5 см сверху кипятком. Кипяток выливается по лопатке на край казана, чтобы не размыть слой риса.
Закрываем казан крышкой, и даем тушится на "медленном" огне (интересно как авторы рецептов измеряют скорость огня)

примерно минут через 45 моем большую головку чеснока, снимаем верхнюю кожуру, но не чистим полностью и таким манером втыкаем в плов (хотя на любителя, если нравится вареный чеснок можете и полностью почистить)

Теперь на "самом малом" огне, по большому счету, уже на углях, оставляем плов "доходить" минут на 30.

Тут я совершил бессовестный поступок, моя выдержка и терпение закончились, и я убежал к горячей бане и холодному пиву и не сделал финального фото (стыд и позор). А когда вышел из парилки, на столе уже стоял вкусный плов(ну правда вкусный, всем понравился).
ЗЫ фото не мое, но похоже.