Методы приготовления креветок
Креветки, как и остальные морепродукты, давно уже не являются экзотикой для большинства россиян. Их деликатный вкус и сочетаемость с самыми разными продуктами сделали креветки важным ингредиентом многих блюд. Сегодня эти морепродукты используются как для приготовления праздничного угощения, так и в повседневной кухне.
На сегодняшний день существует огромное количество различных способов приготовления креветок. Современные хозяйки не ограничиваются стандартным отвариванием размороженных креветок, а находят все новые способы раскрыть всю гамму вкуса этого вкусного и полезного продукта. Поговорим о наиболее популярных методах приготовления креветок и попробуем раскрыть их основные секреты.
Варка креветок
Это типичный и наиболее легкий способ приготовления этих морепродуктов. Варка сохраняет всю нежность вкуса креветок и максимум полезных веществ. Вареные креветки - главный компонент многих салатов, например, известного салата Цезарь с креветками. Профессиональные кулинары особенно рекомендуют использовать этот метод для мелких креветок, которые не будут выглядеть столь аппетитно при поджаривании.
Главным секретом варения креветок является его длительность. Мясо переваренных креветок приобретет неприятную жесткость, а недоваренные креветки могут казаться пресными на вкус. Креветки мелкого и среднего размера стоит варить не более трех-четырех минут. Крупным экземплярам для готовности будет достаточно пяти-семи минут.
Приведем примерную инструкцию варки креветок. Для приготовления 400-500 граммов продукта вам понадобится два литра воды и примерно две столовых ложки соли (если есть возможность, рекомендуется использовать морскую соль). Поместите креветки в кастрюлю только после того, как вода в ней закипит. После этого необходимо накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и выждать нужное количество времени. Готовые креветки обязательно остудите, поместив их на несколько секунд под струю холодной воды.
Жарка креветок на сковороде
Жареные креветки - очень вкусное и сытное блюдо, а также прекрасное дополнение к пиву и другим алкогольным напиткам. Креветки можно жарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла с добавлением любимых специй. Со вкусом жареных креветок отлично гармонирует чеснок, который добавляется на сковороду перед креветками. Для того чтобы морепродукты равномерно прожарились, не забывайте часто их перемешивать. Жарить креветки необходимо на протяжении трех-четырех минут. За это время они успевают покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Популярным методом приготовления креветок является жарка в масле. Для жарки чаще всего используется оливковое масло, однако вы можете жарить креветки и на подсолнечном или любом другом виде масла. Для приготовления жареных креветок по этому рецепту наполните сковороду растительным маслом примерно на пять сантиметров. После того, как масло хорошо прогреется, окуните креветки в смесь муки и молока и выложите на сковороду. Жарьте их в масле не более двух-трех минут.
Креветки на гриле
Приготовление на гриле особенно подходит для креветок крупного размера, например, тигровых и королевских. Для того чтобы вкус морепродуктов был максимально нежным, перед грилем замаринуйте креветки на несколько часов. Для готовки креветок на гриле предпочтительнее использовать отмоченные в воде деревянные палочки. После того, как деревянные шампуры для гриля установлены, сбрызните креветки небольшим количеством смеси оливкового масла и лимонного сока. Готовить креветки на гриле нужно на протяжении четырех минут. После первых двух минут не забудьте перевернуть шампуры, чтобы креветки равномерно прожарились.