Действительно ли в йогуртах есть живые культуры?

Утверждение, что в пробиотичных йогуртах нет живых пробиотичных культур, по её словам,100-процентно ошибочное. «В пробиотичных йогуртах бактерии живые!». Часто они принимают участие в процессе ферментации», — говорит специалист и добавляет: «Съедобными такие бактерии остаются и при комнатной температуре, потому что ферментированные продукты имеют низкое рН значение, что подавляет действие вредных бактерий».
Йогурт рекомендуется хранить в холодильнике, так как в нем присутствуют живые молочнокислые бактерии, которые при комнатной температуре продолжают ферментацию. В результате появляется сыворотка. «Кроме того, бактерии вырабатывают ферменты, которые постепенно разрушают белки и жиры, так что продукт может стать немного горьким. В холодильнике молочнокислые бактерии не очень активны, так как низкая температура им не подходит. Но, несмотря на это, они..продолжение в источнике