5 блюд из молодой картошки (5 фото)
Картофель с белой фасолью и горчичным соусом
Вам понадобится:
Картофель – 4 шт.
Фасоль белая сухая – 1 ст.
Горчица дижонская – 2 ст. л.
Лук фиолетовый – 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
Зира (Кумин) молотая – 2 щепотка
Перец красный молотый – 1 ч. л.
Сок лимонный – 1 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Чеснок – 2 зубчика
Приготовление:
Основное неудобство этого блюда заключается в том, что нужно не забыть замочить с вечера стакан белой фасоли. Можно, конечно, использовать и консервированную, но получится не так вкусно.
Замоченную фасоль ставим вариться примерно на полтора часа. Картофель как следует вымоем, пройдемся по нему щеткой и тоже отварим, Если использовать двухъярусную кастрюлю, что можно приготовить картофель на пару.
Лук очистим и нарежем полукольцами, а затем обжарим в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Собираем лук со сковородки ложкой и отставляем в сторону. Картофель нарежем кружочками, выкладываем на сковородку, в которой жарился лук одним слоем, посыпаем солью и специями. Когда с одной стороны поджарится до румяной корочки, переворачиваем и жарим с обратной стороны. В конце можно добавить рубленый чеснок, если дети в вашей семье старше пяти лет и ничего не имеют против него.
В блендере как следует смешаем горчицу, 2 столовые ложки растительного масла и лимонный сок.
Готовую фасоль смешаем с луком. Теперь можно выкладывать на тарелки слоями: картофель, сверху фасоль с луком и все полить соусом.
Молодой картофель с помидорами и луком
Вам понадобится:
Картофель молодой – 500 г
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное – 50 мл
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчик
Приготовление:
Картофель для этого блюда лучше брать мелкий, но можно и обычный тщательно вымыть и порезать на дольки или кружочки.
В сковородке разогреть сливочное и подсолнечное масло и в этой смеси обжарить картошку до готовности, не забудем посолить.
Лук очистить и нарезать полукольцами, а помидоры небольшими дольками или взять черри и разрезать на половинки. Картошку вынуть со сковородки и дать ей передохнуть. В оставшееся масло насыпаем сахар и добавляем 1 столовую ложку воды и ждем, пока сахар растворится. В получившуюся смесь кладем лук и обжариваем в течение пары минут, затем добавляем помидоры. Обжариваем еще 5 минут, в самом конце кладем рубленый чеснок.
Возвращаем на сковородку картошку, перемешиваем и обжариваем еще пару-тройку минут. Перед подачей украсить рубленой зеленью. Все готово!
Картофельно-яблочный гратен со сливочным сыром
Вам понадобится:
Картофель – 800 г
Яблоко – 4 шт.
Молоко – 350 мл
Сыр сливочный – 500 г
Мускатный орех молотый – 0.25 ч. л.
Орегано (душица) свежий – 2 веточки
Паприка умеренная молотая – 0.25 ч. л.
Перец чёрный молотый – 3 щепотки
Соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчик
Приготовление:
Картофель тщательно промываем и нарезаем тоненькими пластинками, не тоще 2 мм. Яблоки режем не дольки, сердцевину и семечки удаляем.
Смешиваем сливочный сыр с молоком, добавим соль, чеснок и другие специи (по вкусу), все перемешаем и доведем до закипания.
В форму для запекания выкладываем картофель и яблоки, перемешиваем, сверху заливаем сырным соусом. Посыпаем паприкой и мускатным орехом.
Запекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут. Готовый гратен посыпаем листочками орегано. Подавать можно, как горячим, так и холодным, это не менее вкусно!
Греческий картофельный салат с фетой
Вам понадобится:
Для салата:
Картофель молодой – 300 г
Сыр Фета – 70 г
Яйца куриные – 1 шт.
Каперсы – 1 ч. л.
Лук зелёный – 1 пучок (небольшой)
Маслины без косточек – 50 г
Мята свежая – 2 веточки
Сельдерей листья свежий – 2 веточки
Для соуса:
Йогурт греческий – 4 ст. л.
Анчоусы – 5 г
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл
Смесь перцев – 1 щепотка
Соль – 1 ч. л.
Укроп свежий – 3 веточки
Приготовление:
Ставим варить вымытую картошку и яйцо. Пока они варятся, делаем соус. Выдавливаем сок из половинки лимона, мелко рубим анчоусы, режем укроп. Смешиваем все ингредиенты, кроме пары столовых ложек йогурта — их мы оставим для сервировки.
Теперь займемся остальными ингредиентами для салата. Режем сельдерей и мяту, маслины можно оставить целыми или разрезать на половинки, чтобы удобнее было есть маленьким едокам.
Режем сварившуюся картошку и яйцо, соединяем все-все ингредиенты и заливаем соусом. Аккуратно перемешиваем, украшаем каперсами и йогуртом.
Вешенки с картошкой в карамели
Вам понадобится:
Вешенки – 600 г
Картофель молодой – 6 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Масло топлёное – 100 г
Мед – 1 ч. л.
Перец душистый – 2 шт.
Соль морская – 1 ч. л.
Карри – 0.3 ч. л.
Приготовление:
Картофель вымыть, залить водой, добавить лавровый лист, перец, посолить и отварить. Грибы вымыть, обсушить на салфетке, отделить ножки, а шляпки порезать.
Лук очистить и нарезать полукольцами. Растопим на сковородке небольшое количество масла и обжарим лук. Затем частями добавим к нему частями грибы и хорошо их прожарим. Когда влага из грибов испарится, добавим к ним еще немного масла и половину кориандра, обжарим до румяного цвета.
Картофель очистить, порезать на дольки, засыпать остатками кориандра и карри, оставить на 5 минут подмариноваться. Разогреть на сковородке масло и выложить картошку, обжарить его на сильном огне до румяности. Смешать топленое масло с медом, полить картошку этой смесью. Осторожно все перемешать и подержать на огне еще 2 минуты.
Выложить на тарелку картошку и грибы, при желании перемешать и украсить зеленью.