5 рецептов оливье, в которые не стыдно упасть лицом (5 фото)
Оливье по‑советски.
Вам понадобятся:
7 шт. отварного картофеля;
5 шт. вареной морковки;
6 шт. маринованных огурцов;
1 банка зеленого консервированного горошка;
6 шт. вареных вкрутую яиц;
300 г докторской колбасы ( можно заменить на вареное мясо);
100 г сметаны;
200 г майонеза;
соль по вкусу.
Нарезаем все продукты мелкими кубиками, перемешиваем и заправляем майонезом и сметаной.
Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом.
Вам понадобятся:
Для салата:
200 г отваренных и очищенных креветок;
1 авокадо;
2 шт. вареной морковки;
2 шт. свежих огурцов;
1 банка зеленого консервированного горошка;
2 шт. отваренных куриных яиц;
1 головка репчатого лука;
Для майонеза:
1 стакан кешью;
1 авокадо;
1 ст. л. сухой горчицы;
1 ч. л. белого винного уксуса;
1 ст. л. лимонного сока;
3 ст. л. оливкового масла;
соль морская по вкусу;
перец черный молотый по вкусу;
чеснок по вкусу.
Берем морковь и нарезаем небольшими кубиками. Авокадо нужно отчистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, как и огурец. Добавляем горошек, мелко порезанный лук и соль.
Теперь делаем майонез. Берем 1 стакан сырого кешью, промываем и оставляем его в холодной воде на 2–3 часа. Затем сливаем воду и загружаем в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, которые есть в нашем списке. Перемалываем до однородного состояния. При необходимости добавляем 1 ложку холодной воды. Готовый соус добавляем к салату.
Оливье по‑генделевски.
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля;
3 шт. отварной морковки;
1 репчатый лук;
3 шт. маринованных огурцов;
1 моченое яблоко;
зеленый горошек по вкусу;
200 г отварной куриной грудки;
100 г копченой индейки (красное мясо);
100 г отварной телятины;
4 шт. отварных куриных яиц;
1 лимон;
2 шт. анчоусов;
250 г майонеза;
перец болгарский по вкусу;
оливковое масло, горчица, соль.
Моченую антоновку очищаем от кожуры и семечек, крутые белки отделяем от желтков (желтки откладываем для соуса)
Для соуса необходимо перетереть 250 г майонеза с лимоном, солью и 4 крутыми желтками, добавить 1 чайную ложку дижонской горчицы, немного черного перца, чайную ложку оливкового масла и 1 желток сырого яйца. Перемешиваем.
Оставшиеся ингредиенты мелко нарезаем, заливаем салат большей частью соуса, осторожно перемешиваем и ставим в морозилку на 10 минут.
По истечении необходимого времени достаем салат, раскладываем его на листьях салата, поливаем каждую порцию остатками соуса и украшаем
Вегетарианский оливье с шампиньонами.
Вам понадобятся:
4 шт. картофеля;
4 шт. куриных яиц;
4 шт. соленых огурцов;
1 морковка;
1 банка зеленого консервированного горошка;
1 головка репчатого лука;
150 г майонеза;
200 г свежих шампиньонов.
Берем картофель, яйца и морковь, отвариваем, очищаем и нарезаем кубиками. Соленые огурцы также нарезаем кубиками. Затем репчатый лук и шампиньоны нарезаем и обжариваем до золотой корочки на растительном масле. Выкладываем все овощи, лук, грибы, зеленый горошек и заправляем майонезом.
Рыбный оливье
Вам понадобятся:
4 шт. отварного картофеля;
5 шт. сваренных вкрутую яиц;
200-300 г соленой красной рыбы;
200 г замороженного зеленого горошка;
3-4 шт. соленых огурцов;
майонез, зелень по вкусу;
по желанию можно добавить 10 г красной икры.
Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в миску. Добавляем в салат горошек и заправляем майонезом. Блюдо можно украсить зеленью.