Как я щи варил (12 фото)

Нам потребуется:
Кастрюля 7л (я сразу много варю, дня на 3-4 хватает, чтоб каждый день не мудохаться)
Детали от поросятины, грамм 300 (можно больше,чем жирней-тем вкусней),
Капуста, можно свежую (половину качана), можно соленую (1/4 часть 3-х литровой банки),
Картошка, ну х.з. сколько, наверно с полкила (на фотке видно будет),
Лук (одна большая луковица, а можно две),
Морковка одна небольшая ( я не добавлял - у мну капуста соленая уже с морквой)
Паста томатная (две столовых ложки)
Соль (ложка столовая с верхом), лист лавровый(2-3-4-5шт неважно), перец.
Сразу предупрежу товарисчей с аптекарскими весами, я всегда делаю на глаз-это нормально.
1.В кастрюлю наливаем воды где-то на 75% ,ставим на огонь, ждем, когда закипит.

.Закипело – кладем (или ложим?) мясо и солим, варим часа полтора.

Вынимаем мясо, можно и не вынимать, вываливаем капусту в кастрюлю (полчаса варим)

капуста из банки

Готовим картошку (чистим, режем кубиками), высыпаем (осторожно!) к капусте. Сразу с капустой не засыпаю так как картошка останется жесткой.

Разводим две ложки томатной пасты в ХОЛОДНОЙ воде, выливаем в кастрюлю.

развел

Добавляем порезанный кубиками лук, перчик, лаврушку.

перчик, нужен только один!

Ждем еще полтора часа (я люблю чтоб все разваривалось, а так и часа вполне хватит)

еще

Наливаем получившиеся варево в тарелку, добавляем ложку сметаны (обязательно) и утоляем голод, можно с самогоном или водовкой. В идеале после варки хорошо дать щам настоятся час 2, ну это в идеале.