Холостяцкая кухня. Креветки в сливочном соусе и печальная история одного осьминога (14 фото)
Что нам понадобится
К сожалению специально я не готовился, и некоторым ингредиентам пришлось выставить замену, уж не судите строго, просто имейте в виду, что нужны а) креветки, б) оливковое масло, в) белое вино.
Я раздумывал, постить креветок, или нет: не совсем они феншуйно-холостяцкие, так так как требуют малораспространённых и дорогостоящих ингредиентов. С другой стороны готовятся "под ключ" они буквально за пятнадцать минут)) (у меня ушло чуть больше на разложить-сфоткать), и вчера, когда я вернулся домой, любимая так нежно попросила их приготовить)) А ещё и кальмаров разморозила))
К тому же понадобится всего одна сковородка. Ингредиенты расставлены в порядке добавления на сковородку:
1. Масло. Вообще-то нужно оливковое, Extra Virgin, но оно закончилось, а бежать в круглосуточный магаз было лень.
2. Кальмары. Вообще-то нужны креветки. Но я, как-то раз, набрёл в магазине на кальмаров по акции, что-то настолько дёшево вышло, что накупил полную морозилку. Да и кальмаров вылавливают у нас, на Дальнем Востоке, и подорожание не слишком сильно их коснулось. А вообще да: я брал пачку очень крупных очищенных креветок и две пачки помельче. Креветок помельче сыпал без счёта, а крупных, для пущей красоты и нажористости, клал штук по пять на порцию. В общем, смотрите сами, что у вас по вкусу и кошельку, можно хоть морской коктейль приготовить.
3. Зелень. Летом, когда есть свежий шпинат, я кладу шпинат. В прочее время он какой-то безвкусный, выращенный, наверное, гидропонным методом. Но у меня с лета заморожена свежая петрушка со своего огорода))
4. Чеснок.
5. Соль.
6. Паприка.
7. Вино. Нужно белое сухое, но поскольку я пью мало, раскупоривать новую бутылку смысла нет, у меня уже раскупорено привезённое с Кипра очень неплохое розовое винцо. Сойдёт.
8. Устричный соус. Вот это корень зла)) Он продаётся только в крупных магазинах и стоит прилично: за маленькую, 125 грамм бутылочку, 180 рублей. Зато надо его всего только столовую ложку.
9. Сливки. По идее нужно использовать 33%, но я не люблю потому, что сложно поймать нужный момент в готовке, лучше использовать 20% и выпарить лишнюю минутку. Любимая купила 10%. Девочки - они такие: за весом следят. Особенно, когда кушают в первом часу ночи))
Рыбный рынок в Старом Порту Марселя
С самого утра к причалу пристают лодки, лодочки, лодчонки, и большие катера - рыбаки привезли на продажу ночной улов. Вот этого осьминога буквально через пять минут начнут готовить. А он такой шевелится, не хочет в тазик, взвешиваться))
В общем "Страшный Сон Вегана"))
Льём на сковороду масло
Разогреваем плиту, иначе кальмар даст сок и мы его не обжарим, а сначала сварим, а потом уже, как вода выкипит, обжарим))
Можно таким кальмаром подбивать подошвы на обуви - сносу не будет))
Кладём наш морепродукт.
Если он свежий, можно класть сразу, а если заморозка, как у меня, нужно разморозить и дать стечь воде.
Обжариваем.
Кладём рубленую зелень
Сыплем рубленный чеснок
Давить не надо, только резать.
Обжариваем кальмаров с чесноком и зеленью
Льём вино.
В сковородку грамм 50, и за воротник грамм 50 для куража))
Солим, перчим
Заливаем сливками
Тушим, выпариваем лишнюю влагу. Нам надо, чтобы сливки выпарились в соус. Если осилите поймать момент, чтобы не пересушить, кладите, повторюсь, сливки 33%. Это позволит сократить время готовки: морепродукты очень чувствительны к лишней тепловой обработке.
Кладём макарошки, перемешиваем.
Лучше брать завитушки, они набирают в себя соус и кушаются куда, как приятней.
Собственно, вот.
Главное при готовке напустить на себя строгий и сосредоточенный вид заправского профессионала, девушки это любят))
Тут и оставшееся винцо в бутылке пригодится, под такую закусь грех не выпить, а когда девушка выпьет, грех этим не воспользоваться))
Три "кстати"
-Точно по такой же системе готовится спагетти карбонара, только надо свиную шейку и тёртый сыр.
-Жёлтый цвет готового блюда на фотке - это странное сочетание трёх видов подсветки у меня на кухне и вспышки на телефоне. Вообще-то оно розовое)
-У тётки вид строгий и бескомпромиссный: бедному осьминогу кранты))
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита))