Слоуфуд - противоположность фастфуду

Основателем движения Слоуфуд считается итальянец Карло Петрини. Его суть — протест против глобализации в питании. В 1986 году Карло Петрини возглавил протест против открытия первого «Макдоналдса» в Италии, а потом было создано и непосредственно движение Слоуфуд. Оно быстро стало международным.
Основа движения Слоуфуд: еда должна быть не глобальной, продающейся по всему миру под известными брендами, а местной - такой, какую ели в той или иной местности веками. Она должна быть натуральной, свежей, приготовленной дома, а не на фабриках-кухнях - огромных предприятиях мирового пищепрома.
В поле зрения Слоуфуда хорошая, свежая и добротная местная еда, которую по преимуществу делают из органических продуктов. Их возделывают и выращивают, используя традиционные методы сельского хозяйства - без синтетических удобрений и прочих химикатов, без антибиотиков, стимуляторов и гормонов роста. Поля должны быть чистыми, не загрязцнёнными токсичными веществами и сельскохозяйственной химией. Животные и птицы должны содержаться в естественных условиях, не скученно, иметь выгул. Питание их тоже должно быть натуральным.
Наша пища должна быть свежей и натуральной. А продукты - местными и сезонными, только тогда они будут свежими. И кулинарные технологии тоже должны быть своими, традиционными для той земли, на которой вы живёте. Ведь поколения предков не зря копили бесценный опыт, выясняя, какая еда здесь оптимальна и как её лучше готовить.
Ныне Слоуфуд — часть более всеобъемлющего Медленного Движения (Slow Movement), философия которого — «Торопиться нужно, только когда это необходимо, цель — найти свой правильный темп, tempo giusto».