Как я готовил рыбу горячего копчения! Простой способ с товарами из супермаркета! (7 фото)
Про рыбу горячего копчения слышал, но думал что сильно заморочно, коптильня, все такое.. Оказалось все гораздо проще и как минимум не хуже, а то и лучше шашлыка!
Вот конечный результат)
Засолка, очистка
Рыба. После изучения интернета выбор пал на скумбрию: из покупных рыб самый удачный и простой вариант, да и костей немного. Чистка элементарная: разрезать брюшко, выпотрошить, вырезать жабры, засыпать солью обильно и поставить стоять на час.
Сушка)
После того как рыба засолилась, её надо промыть и вывесить подсушиться на балкон (или ещё куда) буквально на 15 минут.
Коптильня. Цена её 350 руб. в глобусе. Сейчас их везде много. Щепа ольховая там же 20 руб. Дрова и угли 200 руб. (дрова купил так как на пруду у нас валежника мало, да и тот влажный от дождей). Коптильню установил на мангал, чтоб удобней было. В мангал 2 полена и горсть углей. Сверху немного веточек, для разогрева конструкции. Как только разошелся огонь, установил коптильню, предварительно в ней увлажненную щепу разложил по дну слоем в 1 см, плотно задвинул крышку, чтоб не было щелей. Дым должен идти белый, если идёт сизый, значит щепа горит, что не есть хорошо. Время на костре и углях - 30 минут.
Немного дождь пошел)
От дождя спаслись штатным зонтом)
Итог
Через 30 минут все было готово. Рыба получилась ярко золотистая, как и надо. Это и отличная закуска и основное блюдо к пиву) Вкус и аромат просто супер) Кожица легко снялась, мясо отходит очень легко... Ну и вкус... Нет, от мяса и шашлыков мы отказываться не будем.. Хотя!..))
Спасибо за внимание!
Напоследок обзорное фото нашего пруда,правда время года немного другое, но тем не менее)