Медовый торт + 4 рецепта замечательных пирогов (5 фото + 1 видео)

Ягодный пирог с итальянской меренгой

Ингредиенты:
для коржа:
3 яйца,
50 гр. сахара,
120 гр. овсяных хлопьев.
Для начинки:
350 ягоды (можно замороженной),
2 чайных ложки крахмала,
сахарная пудра по вкусу.
для меренги:
3 белка,
175 гр. сахара,
75 гр. воды,
1 чайная ложка лимонного сока.

Подготовка:
Для приготовления коржа для ягодного пирога необходимо размолоть хлопья до состояния муки. Это можно быстро сделать при помощи кофемолки.

Яйца (3 штуки) делим на белок и желток. Если у вас нет специального приспособления для этого, можно расколоть яйцо пополам над чашкой, желток оставить в половинке скорлупы, а белок сам вытечет в чашку.

Приготовление:
1. Желтки взбиваем с сахаром до образования плотной массы, чтобы не чувствовалось крупинок сахара.
2. Белки взбиваем до образования мягких пиков.
3. Белки и желтки смешиваем в одной посуде, делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить воздушную текстуру.
4. Аккуратно перемешиваем.
5. Затем понемногу добавляем молотые хлопья и снова перемешиваем. Все это проделываем очень осторожными движениями.
6. Должно получиться тесто. Если оно кажется слишком жидким, то стоит добавить еще молотых хлопьев.
7. Мажем форму для выпекания небольшим количеством масла или используем бумагу для выпечки и перекладываем тесто в форму.
8. Разравниваем и ставим в разогретую духовку (180 градусов).
9. Выпекаем 10-15 минут. Затем достаем и даем коржу остыть.
10. Для начинки можно использовать почти любую свежую ягоду или даже варенье. Свежую ягоду можно выложить на корж и сразу накрыть шапкой меренги. Но сейчас зима, и доступна в основном замороженная ягода. Для этого рецепта я взяла замороженную перекрученную малину.
11. Можно использовать готовую сахарную пудру или получить ее, перемолов сахар в кофемолке.
12. В ягоду добавляем крахмал и кладем сахарную пудру по вкусу.
13. Хорошо перемешиваем и выкладываем на остывший корж и снова ставим в горячую духовку на 5-7 минут, после чего опять охлаждаем пирог.
14. Для приготовления меренги нужно сварить сахарный сироп. В небольшую посуду засыпаем сахар (175 г) и наливаем воду (75 г). Ставим на сильный огонь и готовим постоянно помешивая. Даем покипеть пять минут и убираем на край плиты, чтобы сироп оставался в тепле, пока будем взбивать белки.
15. Белки нужно очень хорошо взбить. Лучше это делать в охлажденной глубокой посуде. И следите так, чтобы туда не попала вода. Даже одна ее капля может ухудшить свойства меренги.
16. Белки взбиваем до консистенции легкой пены.
17. Начинаем тонкой струйкой вливать сироп, не прекращая взбивать. Так же добавляем лимонный сок.
18. Продолжаем взбивать до тех пор, пока яйцо не станет плотным, и не начнут образовываться устойчивые пики.
19. Получившейся крем укладываем на остывший пирог толстым слоем.
20. Это можно сделать с помощью кондитерского шприца и придать крему красивую форму, а можно выложить его простой столовой ложкой.
21. Если пирог нужно будет перекладывать в другую посуду, при нанесении крема будьте осторожны с краями. Лучше их не обмазывать кремом, дабы избежать прилипания к форме для запекания. Пирог снова ставим на несколько минут в горячую духовку до зарумянивания меренги. Как только пирог остынет, его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сметанно-ореховый пирог

Ингредиенты:
115 гр. сл. масла, комнатной температуры,
2/3 ст. сахара,
3 яйца, комнатной температуры,
1 ч.л. ванильного сахара,
1 ст. сметаны (15%),
1 ч.л. соды,
1 1/3 ст. муки,
1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:
3/4 ст. коричневого сахара,
2 ч.л. корицы,
1 ст. рубленных орехов ,
2 ст.л. холодного сл. масла.

Приготовление:
Пирог:
Разогреть духовку до 175С. Застелить 20 см квадратную форму пергаментной бумагой.
Взбить масло с сахаром до образования гладкой массы. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить ванилин. Смешать сметану с содой и отставить в сторону. Просеять отдельно муку с разрыхлителем и всыпать в масляную массу в 3 приёма, чередуя со сметаной, и перемешивая, после каждого добавления, ложкой.

Начинка:
Смешать коричневый сахар, корицу и орехи. Добавить холодное масло и растереть пальцами до образования крупной орехово-масляной крошки.

Сборка:
Выложить половину теста в приготовленную форму и присыпать половиной ореховой начинки. Выложить сверху вторую половину теста и остатком крошки присыпать верх пирога.

Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой.

Охладить 20 мин и нарезать.

Пирог из орехов со сгущенным молоком

Ингредиенты:
400 гр. сгущенного молока (1 банка),
200 гр. грецких орехов,
200 гр. муки,
3 яйца,
100 мл. молока,
60 гр. сахара,
10 гр. разрыхлителя,
1 ч. л. растительного масла,
щепотка соли.

Приготовление:
1. Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти от шелухи и измельчи.
2. Чтобы пирог из орехов приобрел приятный оранжевый оттенок, можно использовать вареное сгущенное молоко.
3. Взболтай яйца, добавь в них 2/3 банки сгущенного молока и взбей блендером. Затем добавь сахар и просеянную муку с разрыхлителем и солью. Снова все хорошенько взбей.
4. Введи в тесто грецкие орехи, оставив часть для украшения пирога. Перемешай тесто и выложи его в смазанную маслом форму для выпекания. Отправляй пирог из орехов и сгущенного молока в разогретую до 180°С духовку и выпекай 30-35 минут до золотистого состояния.
5. Оставшееся сгущенное молоко смешай с теплым молоком до однородного состояния.
6. Готовый пирог достань из духовки и оставь в форме. Проколи его вилкой или зубочисткой по всей поверхности, полей молочной смесью и оставь на 20 минут. Таким образом, пирог из орехов и сгущенного молока хорошенько пропитается сиропом и получится сочным и насыщенным.
7. Затем вынимай пирог из формы, сверху посыпь оставшимися орехами. Пирог из орехов и сгущенного молока готов!

Ингредиенты:

-для теста:
300 гр. муки,
1 яйцо,
100 гр. сливочного масла,
50 гр. маргарина,
1 ст. ложка сахара,
0,5 ст. ложки уксуса (или лимонного сока),
щепотка соли,
100 мл. холодной воды,

-для начинки:
500 гр. тыквы,
350 мл жирных сливок,
50 гр. сахара,
120 гр. коричневого сахара,
2 яйца,
0,5 ч. ложки корицы,
специи по вкусу: имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика, душистый перец,
щепотка соли.

Приготовление:
1. Тыкву помой, очисти от семян и волокон. Выложи тыкву на застеленный бумагой для выпечки противень и отправляй в разогретую до 180°С духовку примерно на 1 час. Проверить готовность тыквы можно, проткнув ее ножом.
2. Пока запекается тыква, приготовь основу для пирога.
3. Смешай просеянную муку, соль и сахар. Холодные масло и маргарин поруби ножом и добавь в муку. Ножом измельчи масло с мукой, так чтобы в тесте оставались небольшие кусочки масла. Яйцо слегка взбей вилкой, добавь в тесто и перемешай.
4. Смешай уксус с очень холодной водой, влей в тесто и быстро перемешай.
5. Из теста сформируй приплюснутый корж, заверни его в пленку и положи в холодильник на 30 минут, чтобы оно остыло. А в это время приготовь начинку для пирога.
6. Запеченную тыкву остуди и сними с нее шкурку. Пюрируй тыкву блендером до однородного состояния.
7. Смешай все сыпучие ингредиенты: оба вида сахара, соль, корицу и другие специи. Яйца взбей вилкой, добавь в смесь и перемешай. Затем добавь тыквенное пюре, сливки и снова перемешай.
8. Достань тесто, помести его между двумя слоями пластиковой пленки и аккуратно раскатай в круглую тонкую лепешку.
9. Тыквенный пирог с корицей выпекается в неглубокой форме с пологими краями диаметром примерно 23 см.
10. С помощью пленки аккуратно выложи тесто по форме, подравняй края, сформируй бортики, вилкой или пальцами делая защипки. В нескольких местах наколи основу вилкой. На тесто вылей начинку и отправляй форму в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Готовность пирога проверяется деревянной палочкой: если она сухая, пирог готов.
11. Дай пирогу остыть, затем поставь его в холодильник на 3 часа. Подавай тыквенный пирог с корицей со взбитыми сливками.