Коротко о том как запечь куриные бедрышки в сметане с апельсином (6 фото + 1 видео)

Ингредиенты:

Куриные бедрышки (иногда их называют голяшки видимо от слова голень, я хз)
Сметана
Апельсин

приправы: соль, перец, хмели сунели (хотя по цвету и не скажешь)

Сперва с двух сторон обжариваем куриные бедрышки, на сухой сильно разогретой сковороде

Обжариваем пока не схватится корочка, причем корочку нам надо в принципе получить только с верхней части (низ это та сторона, которая будет лежать на противне)

Апельсин используем по полной, сперва на мелкую терку снимем цедру.

Сам апельсин чистим, и режем на дольки

Именно режем, что бы отдавал сок.

Смешиваем пару ложек сметаны с тем же объемом воды и по очереди добавляем все специи и цедру апельсина

Сперва все размешаем в малом объеме, затем добавим оставшуюся сметану и столько же воды. В идеале нам нужно получить объем жидкости, который покроет на противне бедрышки оставив над поверхностью только румяную корочку.

Далее выкладываем на противень бедрышки, обкладываем со всех сторон апельсинами заливаем заготовкой из сметаны, специй, и воды, отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 - 200 градусов.

Несколько нюансов:
1) Сметана при нагревании с добавлением воды будет "створоживаться" т.е. чем выше температура тем, раньше возьмется комками и тушить уже практически бесполезно.
2) Чем дольше будем тушить тем насыщеннее будет мясо внутри(туда ближе к кости) отдавать кисловатым привкусом от апельсина
3) Ну и соответственно чем дольше тушим тем мясо будет мягче.
Этими параметрами можно пользоваться во время приготовления, т.е. есть больше времени ставим 180 градусов и гуляем час.