Мясо по-французски, рецепт в духовке (4 фото)
Приказав соединить в одном блюде картофель, телятину, грибы, сыр, гурман озадачил поваров столицы Франции. Исходя из опыта, графу подали слоеное блюдо, приправленное соусом бешамель, выдержанное в духовой печи. Витаминный состав ингредиентов идеально сохранен. Вкус оказался безупречным. Мясо по-французски в духовке превратилось в блюдо, достойное императорского стола.
История стирает грани. Найти исконно классический пошаговый рецепт мяса по-французски сложно. В состав входят следующие ингредиенты: мясо, картофель, лук, сыр, специи, майонез. Какой очередностью складывать составные части – вопрос, зависший в воздухе.
Этапы приготовления
500 грамм мяса (свинины, телятины) режете кусочками, толщиной в 1,5-2 см. Оборачиваете в пищевую пленку, слегка отбиваете молоточком с двух сторон. Распаковываете, промазываете солью, перцем, майонезом для пропитки. Оставляете на 30 минут. Во время, что освободилось, очищаете картофель. Режете круглыми ломтиками. Скидываете в посуду, перемешиваете с добавлением сметаны (можно майонезом). Оставляете на время приготовления остальных компонентов.
Лук режете кольцами, скидываете в посудину, заливаете уксусом (разбавить водой 1 к 1). Натираете сыр на мелкой терке. Разогреваете духовку до 180 градусов. На лист для запекания наливаете масло. Первый слой мяса, покрываете промаринованным луком.
Выкладываете слой картофеля, промазываете остатками сливок с картошки. На первые 15 минут блюдо можно закрыть листом фольги (пропарится лучше). Когда фольгу снимете – посыпаете сыром, так, чтобы полностью покрыть картофель.
Снова на 20 минут в духовой шкаф. Перед подачей посыпать рубленой зеленью, можно украсить маслинами.
Мясо по-французски в мультиварке
Блюда, что готовятся в несколько слоев, отлично можно готовить в мультиварке. В таком способе есть свои преимущества: мясо никогда не пересохнет, сыр не пригорит. Нужно учитывать особенности «работы» разных режимов.
Первый слой мяса выкладываете на дно, ставите режим «Выпечка» на 30 минут. Пока мясо готовится, вы успеваете приготовить остальные ингредиенты. Когда прошло полчаса, мясо нужно перевернуть другой стороной наверх. Выложить слоями картофель, лук, грибы, морковь, помидоры, согласно вашему рецепту. Сразу посыпьте тертым сыром. В режиме «Выпечка» выдерживаете блюдо дополнительные полчаса. Важно помнить, что соус в мультиварке не рекомендовано использовать в принципе. Учитывая, что прибор имеет стенки одинаковой толщины, температура надежно удерживается на протяжении всего времени приготовления. Овощи пускают свой сок, которым пропитывается мясо. В случае, когда будет присутствовать соус, в итоге можете получить рагу. Согласитесь, что такой результат не будет похож на любимое блюдо графа Орлова.