Лучшие сочетания вина и сыра (10 фото)
Классическое сочетание вин и сыра признано прекрасным дуэтом среди гурманов по всему миру. Если вы тоже хотите наслаждаться подобным сочетанием, но не знаете с чего начать, давайте разберемся вместе! Представляем вам несколько наиболее выигрышных винно-сырных пар.
Красное вино + сыр с очень насыщенным вкусом.
Красные вина по типу Каберне-совиньон, Шираз, Зинфандель (Примитиво) с очень насыщенным вкусом требуют виды сыра с такой же вкусовой интенсивностью - соленые сыры и с плесенью.
Каберне-совиньон - Чеддер.
Шираз - копченый сыр Гауда.
Гарнаш - овечьий сыр Манчего.
Также, обратите внимание на такие виды сыра, если вы собираетесь пить насыщенное красное вино: Гауда, Чеддер, копченые сыры, сыр из овечьего молока, Грана Падано, Фиоре Садро, Пекорино. Грубые таннины в вине нуждаются в мягкой текстуре сыра, а жиры в сыре, компенсируют излишнюю кислотность вина.
Менее насыщенные красные вина + ореховые и мягкие сыры.
Пино нуар или Божоле, т.е. легкие красные вина отлично сочетаются с деликатными, сырами без кожицы, средней жесткости. Грюйер - отличный пример. Если вы хотите чего-то помягче, обязательно попробуйте Бри и Камамберт с этими сортами вин.
Белые вина + Сыр
Белые вина гораздо легче сочетать с сыром, т.к. в них нет такого количества таннинов, кислотность которых перекрывает вкус сыра. Если и есть сыр, который очень трудно с чем-то сочетать - это голубой сыр, у него вкус ошеломительно насыщенный.
Совиньон-блан - овечий сыр.
Просекко - Азиаго.
Рислинг - Фондю.
Шардоне - кремовый сыр или сыры из коровьего молока.
Десертные вина + сыр.
В Европе десертные вина подают в конце трапезы, даже после самого десерта . В этом есть свой смысл, так как это вино отлично сочетается с голубыми сырами. Не бойтесь, что у сыра резкий запах, для этого сорта это допустимо. Десертное вино не такое кислое, поэтому таннины не окисляют вкус сыра, сначала вы ощутите соленовато-сливочный вкус сыра, а потом откроется сладость десертного вина. Именно за это гурманы любят этот дуэт.
Портвейн + голубой сыр.
Источник: https://vilingstore.net/Luchshie-sochetaniya-vina-i-syra-i234703