Мой муж заболел колбасированием! (20 фото)
Полуфабрикат-то любой сварит... Нет, не перевелись еще папы и мужья, которые, не жалея сил, сами готовят для своей семьи мясную продукцию. А вот их творения вы увидите в посте.
Вот, в чем истинное предназначение сушилки для белья
У кого в квартире кот - тот поймет!
Кладовая бога
Дети обожают сосиски - не позволю им есть промышленные!
Пришлось купить колбасный холодильник
В процессе
А вот и технология: -Говядина жирность 4% - 400 гр. -Свинина жирность 27% - 900 гр. -Свинина жирность 6% - 850 гр. -Соль нитритная (0.58%) - 39 гр. -Смесь специй Емколбаски - 15 гр. Мясное сырье порезал на куски и слегка подморозил. Свинину перемолол на решетке 6 мм. Добавил соль и специи, вымесил фарш миксером, набил в говяжью череву калибр 38-40 мм (получилось 1 кг фарша на 1 м оболочки). Сутки в холодильнике. Варка в духовке при температуре 72-76 гр до температуры внутри батонов 69 гр. Сразу после варки копчение 15 минут при температуре 45 градусов. Остывание при комнатной температуре около 2 часов. На ночь в холодильник. Выход 84%.
Эпидемия домашнего колбасирования
Купаты во всей красе
Домашняя курино-свино-говяжья ветчина
Чет психанул и не захотел отдавать 4500 за колбасный шприц, в итоге, сделал его сам
По деньгам затратил 380 р. за трубу из нержавейки, остальное подручные материалы по объёму 3,5 литра. Входит 2,5-3 кг. фарша. Колбаски получаются вкуснее, нежнее, фарш не "перемятый" мясорубкой.
Если-бы стоял выбор мясорубка или шприц, то однозначно выбрал бы шприц.
Великолепная краковская колбаса
Шикарная ветчина
Рулет из курицы и индейки
Рецептов, конечно, масса, нужно пробовать готовить и корректировать по своему вкусу. Но вот вам еще один вариант приготовления домашней куриной колбасы.