Как сделать молочный сахар в домашних условиях? (3 фото)

Как готовится сахар

Для этого потребуется сахарный песок и молоко (кто-то вместо молока берет жирные сливки) в пропорциях 3 стакана: 1 стакан, соответственно. Дополнительно добавляется сливочное масло - столовую ложку с верхом.
Сахар и молоко перемешиваются в сковородке. При этом сама сковородка должна быть глубокой, чтобы исключить «убегание» варева, и толстостенной - чтобы сахар не подгорел. Как только масса закипит, огонь нужно сразу уменьшить до минимального.
Очень важно в этот момент не отходить от сковородки и постоянно помешивать смесь: нужно добиться полного растворения сахарного песка. После этого можно помешивать всего 1 раз в 10-15 минут.

Приблизительно через 1 час смесь начнет загустевать, приобретая темно-песочный цвет (цвет «коровки»). В данном случае придется снова постоянно помешивать массу. Как только смесь станет напоминать по густоте и цвету вареную сгущенку, ее переливают на поднос с высокими бортами или в другую сковородку, предварительно устлав ее дно бумагой для выпечки. Либо можно воспользоваться силиконовой выпечной формой, которую стоит сначала смочить водой.
Перелив массу в одну из этих емкостей, ее остужают. Но только не в холодильнике! Достаточно все поставить к окну. Кроме того, и застывает смесь даже в комнатных условиях очень быстро.

В итоге получается красивый и невероятно вкусный десерт, который легко ломается в руках. Некоторые в процессе приготовления любят добавлять орехи.