Бисквитный заварной рулет с кремом (2 фото + 1 видео)
короткий видеоролик с рецептом, всего 4 минуты
Бисквит:
молоко 50 мл.
масло сливочное 50 г.
соль 2 г.
мука пшеничная 3 ст.л. (75 г.) + 2 ст.л.
яичный желток 4 шт.
яйцо 1 шт.
какао 2 ст.л.
яичный белок 4 шт.
сахар 3 ст.л. (90 г.)
Крем:
сливки 35% - 500 мл.
ванильный сахар 10 г.
сахарная пудра 100 г.
Молоко с маслом и солью нагреваем, добавляем муку и, непрерывно помешивая, варим до получения однородного теста. В горячее заварное тесто по одному вмешиваем 4 желтка и одно яйцо, как показано в видео. Разделите тесто на две части: в одну добавьте муку, во вторую какао. Отдельно взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков и в два приема смешайте с заварным тестом.
Противень размером 30 на 40, выстелить пергаментом смазанным маслом и присыпанным мукой. Первым выкладываем белое тесто, верхним - с добавлением какао.
Выпекать в духовке 15-20 минут при 160 градусах.
Взбейте 500 г. жирных сливок. Я использовала самостоятельно приготовленные сливки из молока и масла вот по этому рецепту https://youtu.be/0p9STOnV2z4
Во взбитые сливки постепенно добавьте ванильный сахар и сахарную пудру.
Выкладываем крем на остывший бисквит и сворачиваем рулет. Дайте крему хорошо застынут в холодильнике и можно нарезать