Настало время квасить! (8 фото)
В жару сладкие газированные напитки только усиливают жажду, а квас помогает избавиться от неё. Ещё квас добавляют в окрошку, и она приобретает совсем другой вкус!
Хороший квас в наше время найти сложно. Тот, что продают в жестяных банках, больше похож на газированный чай с сахаром. Ещё его делают в пивоварнях, но чтобы среди множества сортов найти самый вкусный, нужно потратить уйму времени.
Намного легче и приятнее приготовить самому. И вот несколько рецептов специально для вас!
Квас может быть самым разным: на квасном сусле, на ржаном хлебе, медовым, фруктовым, ягодным… Самый простой способ - изготовление кваса на готовом сусле. Оно состоит обычно из сахара, ржаного солода, дрожжей и молотых сухарей.
Классический домашний квас (на 3-литровую банку)
Квас без дрожжей
Так же квас можно делать из хлебного сусла, которое можно купить в магазине, или сделать самим.
Для домашнего сусла вам потребуется:
► черный хлеб — 2 корочки;
► сахарный песок — 1 чайная ложечка (с горочкой);
► вода — 2 стакана (теплая).
Хлеб нарезать и просушить в духовке, высыпать в банку. Туда же добавить сахар и налить воду. Размешать ложкой, накрыть крышкой и убрать в теплый уголок. Смесь будет готова через двое суток.
В трехлитровую банку выливаем получившееся сусло. Можно добавить сухарики, изюм и сахар по вкусу: кто-то любит сладкий квас, а кому-то он не нравится. После долить воды — и в тёплое место. Через сутки переставить квас в холодильник, и после охлаждения можно его пить.
Домашний квас с мятой и листьями смородины
Этот квас лучше всего утоляет жажду в знойную жару.
Ингредиенты:
► Вода — 2,5 л;
► Ржаные сухари — 200 г;
► Сахар — 100 г;
► Изюм — 30 г;
► Дрожжи — 20 г;
► Мята — 10 г;
► Листья черной смородины — 8 шт.
В стакане теплой воды растворите дрожжи, а сухари обдайте кипятком и оставьте на 3 часа. Полученное сусло процедите через марлю всыпьте в него сахар, влейте дрожжи и воду, добавьте мяту и листья чёрной смородины. Настаивайте его ещё 12 часов. После разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место. Уже через три дня можете наслаждаться вкусным квасом.
Рецепт кваса на закваске и ржаной муке
Этот квас ещё называют белым квасом, и готовится он на ржаной муке.
Ингредиенты:
► Ржаная мука — 450 г;
► Сахар — 180 г;
► Сухие дрожжи — пачка;
► Вода — 3 литра (чуть чуть меньше);
► Изюм — 10-12 шт (не мытые).
Для закваски соедините стакан муки и 1 чайную ложку с верхом сахара. Залейте кипятком, помешивая, до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сметаны. Добавьте изюм и поставьте в тёплое место. Через 20 часов смесь начнёт пухуть, шевелиться и появиться кисловатый запах, значит она готова. К полученной массе добавим оставшуюся муку, сахар, дрожжи и вливаем воду. Накрываем полотенцем и ставим на ночь в тёплое место. На следующее утро мы его охлаждаем, наслаждаемся.
Идеальный вариант для окрошки!
Домашний квас со свеклой
Берёзовый квас
Да-да! Квас так же можно делать и из берёзового сока! Для этого нам понадобится:
► Берёзовый сок (около стакана)
► Вода (1,5 литра)
► Изюм (горсть)
► Время (6 месяцев)
Готовить его очень легко, хоть и долго. Берём 1,5-литровую банку, и просто смешиваем в ней все ингредиенты. Прячем её в подвал до самого лета (4-6 месяцев). Открывать банку ооочень аккуратно!
Банановый квас
Очень лёгкий в приготовлении, и очень вкусный!
Ингредиенты:
► Бананы
► Дрожжи
► Вода
Возьмите 2-3 кг очень мягких (перезрелых) бананов и размешайте в 5 литрах тёплой воды, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на сутки. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещё раз. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место. Через пару дней вы можете насладиться этим необычным напитком!