Классический рецепт торта Медовик на любой праздник

Тесто:

Мука – 3,5 стакана
Мед – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо – 2 шт.
Сахар -150 г
Сода – 1,5 ч. л.
Ванильный сахар – 20 г
Крем
Сливки 33% — 0,5 л
Сыр сливочный -300 г
Сахар 2/3 стакана (или сахарная пудра – 1 стакан)
Ванильный сахар – 20 г (или ванилин – 1/6 ч. л.)
ИЛИ

Сметана домашняя или (25% и более) 600 -700г
Сахар – 1 ст.
Ванилин – 1/6 ч.л.
Приготовление
1. Взбиваем яйца с сахаром до его растворения.Добавляем масло, мед и ванилин. Выкладываем смесь в сотейник или казанок. Ставим на очень маленький огонь. При постоянном помешивании нагреваем до почти горячего состояния.. Далее всыпаем соду. Масса начинает пениться и увеличиваться в размере.Снимаем с огня и выливаем нашу горячую смесь в муку. Перемешиваем сначала ложкой, а затем руками. «Собираем» тесто .Делим на 10 частей. Вес каждого кусочка составляет примерно 90 г. Начинаем раскатывать коржи. Пока занимаемся одним, остальные заготовки должны быть завернуты в пленку или накрыты, чтобы не пересыхали. Раскатываем тонкие круги диаметром 22 см (+,- 1 см). Удобно использовать листы пергамента.
2. Духовку разогреваем до 180 ̊С. Коржи накалываем вилкой и выпекаем на пергаменте. Время выпечки 3-4 минуты. Готовые коржи обрезаем еще горячими, т.к. они быстро твердеют и становятся крохкими.
3. Готовим крем по одному из рецептов. Далее, когда готовы коржи и крем, — собираем наш медовый торт.Корж- крем и т.д. Верх посыпаем крошкой. При желании и возможности к ней можно добавить тертый шоколад, кусочки цукатов или измельченные орехи.
Приятного аппетита!