Пирожки с яблоками в духовке

Пирожки с яблоками.

Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста - отличное блюдо, когда на улице холодно. Тесто очень мягкое и воздушное. Пеку на таком пирожки со всякими начинками и пироги.

Продукты:

Молоко – 300 мл (можно пополам с водой)
Дрожжи сухие – 1 маленькая пачка (7 грамм)
Мука – 500 -550 г (примерно, 3,5 стакана объемом 250 мл)
Сахар – 120 г (для несладкой начинки - 60 г)
Яйцо – 1 шт
Масло сливочное – 50 г (его можно заменить качественной смесью для выпечки)
Соль – щепотка
Ванильный сахар 2 пакетика или ванилин ¼ ч. л

Начинка:

Яблоки – 700 г (4-5 шт.)
Сахар – 6 ст. ложек
Корица – ½ ч.л (по желанию, если любите яблоки с корицей)
Изюм -30-50 г (по желанию)

Для смазывания пирожков:

Яйцо – 1 шт.
Вода – 1-2 ст. ложки
Приготовление:
1. Для замеса теста я использую хлебопечку Панасоник. Очень удобно, я не помню, когда месила руками. Тем более, что так как она, руками не вымесить. Если такой помощницы нет, замешиваем как обычно. Главный секрет - не забить тесто мукой. Оно должно быть легкое, живое. Забьете мукой- никакие силы его не поднимут))
2. За это время готовим начинку из яблок. Яблоки очищаем от кожицы и серединок и мелко нарезаем или крупно трем. Я ее натерла крупной стружкой. Смешиваем яблоки с сахаром, даем постоять 15-20 минут, отжимаем от выделившегося сока, всыпаем корицу.
3. Получившееся тесто делим на 16 частей, вес теста на один пирожок – 70 грамм. Формируем круглую лепешку и выкладываем на нее полную столовую ложку яблочной начинки. Залепливаем пирожки по принципу вареников. Тщательно следим, чтобы края теста тщательно соединились, и начинка не вытекла в процессе выпечки.
4.Выкладываем пирожки на противень , застеленный пергаментом или фольгой и плотно укладываем так, чтобы при расстойке и выпечке они не расплывались по листу, а «росли» вверх. Накрываем лист полотенцем и выдерживаем в теплом, без сквозняков месте 15-20 минут. Поднимаются наши пирожочки, буквально, на глазах. Тщательно смазываем их взбитым с водой яйцом.
5. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем пирожки 10-15 минут. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов и печем еще 10-12 минут до готовности и зарумянивания верха. Накрываем их полотенцем и даем «отдохнуть» 10-15 минут. Они становятся еще более мягкими и воздушными.
Приятного аппетита!