Сыр без сыра: в Роскачестве рассказали, как правильно выбрать плавленый (2 фото)
А вы знали, что в плавленом сыре не обязательно должен быть именно сыр? В составе вместо него могут быть молочные продукты, такие как: творог, сметана, сливки и масло. Специалисты Роскачества рассказали, как правильно выбрать плавленый сыр.
Плавленый сыр в магазинах России продаётся в разных видах: он бывает в ломтиках, в стаканчиках, в ванночках или обернутых цветной фольгой брусках. Но среди этих красочных упаковок скрывается не только плавленый сыр, но и "плавленый продукт". Как не напороться на подделку рассказали в Роскачестве.
Специалисты отмечают, что правильно приготовленный сыр богат высококачественным белком – казеином, который является источником незаменимых аминокислот и кальцием. Этот белок укрепляет костную ткань и помогает восстанавливаться после травм.
Главное отличие плавленого сыра от сырного продукта - это наличие в первом молочных жиров. В сырном продукте используются растительные жиры, в том числе пальмовое масло. Также уточняется, что в составе плавленого сыра не обязательно должен присутствовать сыр, могут присутствовать молочные продукты, такие как: творог, сливочное масло, молоко, сыворотка. ГОСТ допускает включать в состав различные добавки и усилители вкуса, например, загустители и подсластители.
«Если вы предпочитаете плавленые сыры с наполнителем, то лучше делать выбор в пользу сыра с одним ингредиентом без дополнительных составляющих, например, с огурцом или паприкой. Таким образом вы приобретёте более натуральный продукт. Если в состав сыра входят ветчина или другой мясной продукт, то убедитесь, что добавка в виде кусочков или самого мясного компонента, а не в виде ароматизатора, а мелкие и «рассыпающиеся» кусочки в составе могут говорить о низком качестве используемого наполнителя», - прокомментировала Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ФГАНУ «ВНИМИ».
Как правильно выбрать плавленый сыр?
В первую очередь, конечно, стоит обратить внимание на упаковку. На ней должно быть написано "плавленый сыр", а не "плавленый продукт". В составе не должно быть пальмового масла и растительных жиров. При покупке обязательно обратите внимание на условия хранения. Плавленый сыр должен храниться в холодильнике, при температуре от 2 до 4 ºС.
После вскрытия обратите внимание на запах, цвет и консистенцию продукта. Любой плавленый сыр должен быть однородным, без комочков. Цвет плавленого сыра вне зависимости от упаковки и вида может варьироваться от белого до насыщенного желтого, в последнем случае это будет говорить о высокой жирности.
«Открытый плавленый сыр не рекомендуется хранить более 5 дней. После вскрытия упаковки продукт лучше держать в заводской упаковке, если это сыр в ванночках или стаканчиках. Колбасный и сыр в виде брикетов лучше обернуть в фольгу», - отметила Елена Юрова.
Ссылки по теме
- Россия вдвое увеличила закупки пальмового масла: чем нам это грозит?
- Как правильно выбрать икру к Новому году, чтобы отметить его не в туалете
- Чтоб не развезло и дало в голову: как пить шампанское в Новый год?
- "Какая гадость": под видом сёмги россиянам продают другую рыбу
- Специально для Фишкян: как отметить Новый год здорово
1818
7
8
11
Самые фишки на Фишках