Рецепт кремового ликера Crema di Limoncello (5 фото)
Вариант готового продукта
Из ингредиентов в итоге получится 2,65 литра вкуснейшего и ароматного ликера.
Сразу оговорюсь-ничего не сворачивается, не расслаивается, водка не подойдет.
Для рецепта нам понадобятся:
7 шт ароматных лимонов
1,9 литра молока с жирностью от 0,9 до 2%
10 гр ванильного сахара, но в идеале стручок бурбонной ванили
от 500 до 800 гр сахара (я делал с 500 гр)
750 мл спирта 96%
Лимоны тщательно моем в горячей воде для удаления воска, которым их обрабатывают для сохранности. Овощечисткой снимаем цедру с лимонов, стараясь не зацепить белую часть, иначе будет горчить. Как вариант, можно лимоны заморозить, и натирать их на терке. Овощечисткой вполне себе хорошо получается. Всю цедру кидаем в банку со спиртом и убираем в темное место на 5-7 дней, периодически встряхивая. Я встряхивал раз в сутки, если забыли-ничего страшного.
Через 5-7 дней получится примерно так
Выливаем молоко в подходящую емкость, ставим ее на огонь, добавляем туда весь сахар и постоянно помешивая растворяем все сахара (обычный и ванильный). Кипятить не нужно, главное растворить сахар.
Остужаем молоко до комнатной температуры, готовим емкость для смешивания компонентов. 3-х литровая банка-то, что нужно.
Из спирта удаляем всю цедру, можно через сито. В цедру, которая к этому моменту осветлилась и стала, как пластмасса, добавляем немного молока, чтобы вытащить остатки спирта, оставляем минут на 10. Потом смешиваем молоко, спирт, и то молоко, что было с цедрой (цедру, естественно убираем). Тщательно перемешиваем. Убираем почти готовый продукт в холодильник на 5 дней. Перед употреблением ставить нужное количество ликера в морозилку на часик, рюмки тоже охладить. Пьется очень и очень холодным. Хранится в холодильнике. Сначала во вкусе сладкий пломбир, потом лимончик...Сочетание офигенное! Всем приятного аппетита!