Российские химики придумали беспохмельное пиво

Химики Уральского федерального университета (УрФУ) придумали способ создать полезное пиво, от которого не будет болеть голова. Об этом рассказала профессор УрФУ Елена Ковалева.
«Мы подбираем режимы и условия, в частности, температурные, изменяя таким образом свойства дрожжей, а также применяем вкусовые добавки. В партнерстве с коллегами из петербургского университета ИТМО мы рассматриваем возможность использования при варке пива экстрактов корней кудзу и водорослей хлорелла, снижающих токсичное воздействие алкоголя. Другими словами, в результате нашей работы пиво становится функциональным продуктом», - рассказала Елена Ковалева.

Помимо создания функционального пенного продукта в университете занимаются и так называемой «зеленой химией» - созданием полезных продуктов из отходов различных производств. Например, из пивной дробины, которая представляет собой разваренный солод, остающийся после варки пива, химики университета разрабатывают батончики-мюсли и печенье.

«Уже сегодня мы выходим на крупные проекты с предприятиями пищевой отрасли и готовы к сотрудничеству с новыми заинтересованными производителями», - уверяет заместитель директора центра по работе с предприятиями УрФУ Александр Черепанов.

Уральским ученым остается только пожелать удачи и скорейшего выхода на рынок их продукции.