Срезать или срывать? Специалисты ответили на самый важный вопрос грибников

У каждого вида гриба есть своя неповторимая форма и цвет, но есть исключения, когда они повторяются у несъедобных собратьев. Например, у летних опят форма схожа с ядовитой галериной окаймлённой, у них даже одинаковые пояски на ножке. Поэтому, если грибник сомневается в съедобности каких-либо грибов, то лучше всего оставить их на полянке или вовсе не собирать.

Однако отравиться можно даже неядовитыми грибами. Это связано с тем, что грибы с рыхлой структурой, большим количеством червей и плесенью не пригодны для употребления в пищу. Эксперты настоятельно не рекомендуют собирать грибы, растущие в неблагоприятной среде. Как и любой живой организм, им свойственно накапливать токсичные соединения, металлы и пестициды.

И до сих пор не утихают споры среди грибников-любителей: как же всё-таки правильно собирать грибы? Выдёргивать или срезать? Специалисты Роскачества говорят, что при первом повреждается грибница, а при втором остается срез, в который есть риск попадания инфекции, в итоге гриб заболеет. Поэтому рекомендуется выкручивать грибы из почвы и затем обрезать грязное основание ножки.

Грибы – это источник белка, отличная замена мяса, они низкокалорийны, но врачи не рекомендуют есть их людям с болезнями желудка и детям до 7 лет. Всё это из-за хитина, который плохо усваивается в организме человека, поэтому увлекаться поеданием грибов не стоит.