5 подробных доказательств: макарошки - это не скучно (7 фото)

Другие национальные кухни добавляют собственные оригинальные вариации. Так что выходит, на макаронной основе можно приготовить и салатик, и супчик, разные виды питательных горячих блюд, и даже десерт. Ну разве что компот из них варить пока еще не стоит?

Салат: итальянский со спиральками фузилли

Отличный вариант для завтрака или легкого ужина. Быстро готовится и неплохо хранится в холодильнике.

Продукты:
спиральки фузилли - 200 г,
ветчина - 150 г,
твердый сыр - 100 г,
помидорки черри - 8 шт.,
перец сладкий - 1 шт.,
оливковое масло - 1 ст.л.,
бальзамический уксус - 1 ч.л.,
соль по вкусу.

Приготовление:
Спиральки отварить в подсоленной воде, за это время нарезать соломкой ветчину и перец, натереть сыр. Черри нарезать на половинки. Смешать теплые фузилли с нарезанными ингредиентами, заправить маслом и бальзамиком, посыпать сыром, слегка перемешать.

Салат: фунчоза с овощами

Этот салат хорош в холодном виде, для него можно взять «стеклянную лапшу» фунчозу на основе рисовой или бобовой муки.

Продукты:
прозрачная лапша – 200 г,
разноцветный болгарский перец – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
свежий огурец – 1 шт.,
чеснока - 3-4 зубчика,
растительное масло – 1 ч.л.,
уксус - 2 ч.л. ,
соевый соус – 1 ст.л.
молотый красный перец.

Приготовление:
Фунчозу залить подсоленным кипятком на 5 минут, затем промыть лапшу под проточной водой. Овощи нарезать соломкой, морковь и перец прогреть на сковороде с растительным маслом до мягкости, заправить натертым чесноком. Заправить фунчозу огурцом, остывшими овощами, уксусом и соевым соусом. Смешать, поперчить по вкусу.

На первое: лагман по-дунгански

Это острое блюдо восточной кухни состоит из домашней лапши и мясо-овощной заправки. Вот если последняя содержит больше жидкости, лагман можно считать густым супом. Его родина – северный Китай, откуда лагман пришел в Афганистан, Монголию, Узбекистан, Киргизию и так далее. Для особого вкуса в него полагается добавить похожую на дикий чеснок травку джусай.

Продукты:
мясо (говядина или баранина) – 400 г,
длинная лапша – 500 г.,
репчатый лук – 3-4 шт.,
паприка – 1-2 шт.,
морковь – 1 шт.,
зеленая редька — 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.л.,
соль, чеснок, джусай, острый красный перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо и все овощи нарезать соломкой. Обжарить мясо до золотистой корочки и затем довести до мягкости. Добавить лук и продолжать обжаривание, добавляя по очереди морковь, перец, редьку, часто помешивая. Заправить томатной пастой и специями, джусаем. Затем добавить литр-полтора горячей воды и тушить всё вместе еще 15-20 минут. Заправить чесноком, досолить и доперчить по вкусу.

Специальную лапшу для лагмана сегодня можно купить в замороженном виде, но можно приготовить самостоятельно.

мука - 3-4 стакана,
растительное масло - 70 мл,
яйца - 3 шт.,
вода - 2-2,5 стакана,
соль - 1 ч. л.
Яйца и соль тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить 2 стакана теплой воды и столько же муки, аккуратно вымесить тесто типа пельменного, периодически смачивая руки водой. Дать тесту выстояться минимум 30 минут. Затем отбить об стол и нарезать на несколько ломтиков, из каждого скатать жгут. Лапшу следует смазывать растительным маслом, чтобы она не рвалась, и вытягивать ее вручную до толщины вязальной спицы. Есть еще вариант воспользоваться специальной насадкой для мясорубки, с помощью которой выдавливается идеально ровная и бесконечно длинная лагманная лапша. В идеале в каждой тарелке лежит одна свернутая «макаронина».
Отварить лапшу в подсоленной воде, заправить мясо-овощной острой смесью с бульоном.

Второе: гречневая лапша с курицей терияки

Отечественные производители начали наконец выпуск недорогих макаронных изделий из цельнозерновой и гречневой муки, а также подкрашенных экстрактом томатов и шпината. Чем мы и воспользуемся.

Продукты:
гречневая лапша соба- 300 г,
сладкий перец- 1 шт.,
куриное филе- 200 г
цуккини – 1 шт,
лук репчатый - 1 шт.,
кунжут – 1 ст.л.,
Соус терияки – 3 ст.л.,
Растительное масло- 3 ст.л.,
Соевый соус – 1 ст.л,
соль, острый красный перец - по вкусу.

Приготовление:
Отварить лапшу в подсоленной воде. Филе, цуккини и болгарский перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, обжарить по отдельности в течение 3-5 минут. Курицу заправить соусом терияки. Смешать с овощами, потушить все вместе в глубокой сковороде на сильном огне еще 5 минут, добавить лапшу, соевый соус, кунжут, поперчить, готовить еще 3 минуты.

Еще второе: пастицио

Греческий вариант широко известной лазаньи, хорош и в горячем, и в остывшем виде.

Продукты:
говяжий фарш - 500 г;
макароны толстые с дыркой (те, что итальянцы называют маккерони или пенне, или тортильони) - 500 г,
лук репчатый - 1 шт.,
твердый сыр - 400 г,
белое вино – 100 г,
томатная паста -3 ст. л.,
молоко – 1 л,
сливочное масло – 1 ст. л.,
мука - 7 ст. л.,
мускатный орех – 1 ч. л.,
растительное масло – 1 ст.л,
панировочные сухари – 3 ст.л.,
соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:
Макароны отварить, промыть и откинуть на дуршлаг. Обжарить фарш с мелко порезанным луком, добавить соль, перец и томатную пасту, вино и тушить до готовности.
В молоко положить сливочное масло, соль и нагревать. В 100 г теплого молока развести муку, чтобы не было комков, и тщательно перемешивая, влить в остальное молоко. Нагревать, постоянно помешивая, до загустения - должен получиться соус бешамель.
Сыр натереть, разделить на три части. На противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, выложить половину макарон, посыпать сыром, затем выложить фарш, снова слой сыра и оставшиеся макароны. Все залить бешамелем. Посыпать остатками сыра. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 40 мин, до образования золотистой корочки. Нарезать готовое блюдо примерно через 10 минут, после загустевания соуса.

И десерт: шоколадная лапша с ягодным соусом

Для этого оригинального блюда и макароны (точнее, лапшу) придется готовить самостоятельно. Зато юное поколение от него точно за уши не оттащишь!

Продукты:
мука пшеничная – 200 г,
какао-порошок – 40 г,
яйцо куриное – 1 шт.,
вода – 6-8 ст. л.,
масло растительное – 3 ст. л.,
Соль – 0,5 ч. л.,
Ванилин – на кончике ножа,
Сладкий йогурт – 100 г.,
Свежие, размороженные или вынутые из варенья ягоды – для украшения.

Приготовление:
Муку смешать с солью, ванилином и какао, добавить яйцо и хорошо перемешать. Постепенно вливая воду, замесить гладкое тесто, обернуть его пищевой пленкой и оставить на час.
Снова вымесить тесто, смазать его маслом и раскатать в тонкий пласт. Нарезать его тонкими длинными полосками. Варить в кипящей подслащенной воде до готовности - 7-10 минут. Откинуть на дуршлак.
Подавать шоколадную лапшу, заправив йогуртом и сметаной и украсив ягодами.