Шоколадный торт с белково масляным кремом (2 фото)

Ингредиенты:
Готовый шоколадный бисквит - 1 штука;

Для крема:
Куриные белки категории( 1С) - 4 штуки;
Масло сливочное - 200 грамм;
Сахар -200 грамм;
Ванилин - ½ ч. ложки;

Для глазури:
Сахар - 3 ст. ложки;
Какао порошок – 1- 1/5 ст. ложки;
Сметана - 2 ст. ложки;
Масло сливочное - 15 грамм;

Сок 1 апельсина для пропитки коржей;
Лепестки миндаля для декорирования;

Приготовление крема :

1. Куриные белки влить в ёмкость, всыпать сахар, перемешать и поставить на водяную баню, чтобы дно не касалось кипящей жидкости. Постоянно помешивая подогреть смесь до 60 градусов.

2. Подогретую смесь взбить миксером до получения воздушной массы и стала комнатной температуры. Порциями в несколько приёмов вкладывать размягчённое сливочное масло и продолжать взбивать до получения крема устойчивой формы.

3. Бисквит разрезать на коржи. В кольце для сборки торта бортики выложить плёнкой. На дно тарелки положить немного крема. Положить первый корж, пропитать его апельсиновым соком, выложить порцию крема и разровнять его. Остальные коржи пропитать апельсиновым соком и закладывать в форму чередуя с кремом. Собранный торт накрыть пищевой плёнкой и поставить для стабилизации в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление глазури:

1. В ковшик всыпать сахар, какао порошок, перемешать, добавить сметану ещё раз перемешать и поставить на плиту на слабом огне довести смесь до закипания. В горячую глазурь вложить сливочное масло, перемешать и перелить в другую посуду для остывания.

2. Торт достаём из холодильника, снимаем форму и фиксирующую плёнку. Тёплой глазурью покрываем поверхность торта, разравниваем её. На глазурь посыпаю лепестки миндаля.

3. Торт можно нарезать на порции и подавать угощение.