Песочный пирог с персиками (2 фото)

Ингредиенты:

Мука – 350 грамм;
Сливочное масло – 180 грамм;
Сахар – 60 грамм;
Сметана – 1 ст. ложка;
Куриные яйца - 1 штука;
Разрыхлитель теста – 10 грамм;
Ванильный сахар – ½ ч. ложки;
Соль – ¼ ч. ложки.
Крахмал - 1 ст. ложка;
Персики – 3 штуки;
Для смазки:
Желток – 1 штука
Молоко – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. В чашу комбайна положить холодное сливочное масло порезанное кубиком. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Перемешать в крошку смесь.

2. К полученной смеси добавить куриное яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану. Всё перемешать до получения однородной массы. Готовую массу собрать в комок, завернуть в пищевую плёнку или пакет и положить в холодильник на 30 минут.

3. Помыть персики, удалить косточки и порезать на дольки. По желанию очистить дольки от кожуры.

4. На рабочую поверхность положить лист пергамента, выложить на него 1/3 часть теста, отставить ¼ часть теста для декора пирога. Раскатать большую часть теста в круг диаметром 35 сантиметров. Отступив от края приблизительно 4-5 сантиметров, нарезать край пирога на полоски шириной 1 сантиметр по всему краю. Чередуя через одну нарезанную полоску завернуть их к центру накладывая одну на другую, таким способом формируем бортики пирога. Центр пирога присыпать крахмалом и выложить дольки персиков, заполняя всю середину.

5. Меньшую часть теста раскатать в пласт, нарезать тонкие полоски. Выложить их на дольки персиков от центра к краю пирога.

6. Покрыть пирог смесью желтка с молоком.

7. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 35-40 минут, всё зависит от технических возможностей духовки. Пирог должен слегка увеличиться и подрумянится.

8. Готовому пирогу дать остыть, нарезать на порции и подать к чаю.
Всем приятного чаепития!