Скумбрия, запеченная с лимоном и овощами (16 фото + 1 видео)

Ингредиенты:
скумбрия - 2 шт.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
сладкий перец - 2 шт.
помидоры (сливка) - 3-4 шт.
лимон - 1 шт.
укроп для подачи
растительное масло - 80 мл.
Специи для рыбы:
сушеный имбирь - 0.5 ч.л.
сушеный чеснок - 0.5 ч.л.
черный перец - 0.5 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
Специи для овощей:
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.

Рыбу промыть, выпотрошить и почистить, удалив голову, хвост и плавники. Нарезать по 3 см.

Добавить специи, тщательно втереть со всех сторон.

На среднем огне обжарить лук - 2-3 минуты.

Добавить морковь - обжаривать 3-5 минут.

Добавить сладкий перец - обжаривать 2-3 минуты.

Добавить помидоры, сахар и соль - обжаривать 2-3 минуты.

Выложить обжаренные овощи в форму для запекания, распределить равномерно по всей площади.

На овощи выложить кусочки рыбы.

Добавить между ними лимон.

Смазать растительным маслом. Запекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

При подачи посыпать укропом.