Жареная свиная грудинка с капустой, тушёной в сметане (5 фото)

Свиная грудинка на косточке - 2-3 куска по 200-250 грамм
Капуста белокочанная
Сметана - 150 мл
Картофель - 400 грамм
Масло подсолнечное - немного
Лук зелёный
Соль, перец чёрный, чеснок сушёный, щепоть сахара
Первым делом моем мясо, тщательно убирая осколки костей, оставшиеся после разруба мяса. Промокаем салфеткой и солим, перчим, посыпаем сушёным чесноком и сахаром. Наливаем кляксу подсолнечного масла на сковороду и жарим мясо на огне, выше среднего. С двух сторон до довольно яркой коричневой корочки. Необязятельно, чтобы мясо прожарилось полностью. Вынимаем и откладывам мясо на терелку.
В эту же сковороду бросаем белокочанную капусту, нарезанную мелко. Почему именно "мелко"? Потому что для блюд с капустой, подвергшейся тепловой обработке я беру нижнюю часть кочана. Ту, где листья самые грубые и жёсткие. Верхнюю же часть я режу в салаты. Вот такой вот ЛАЙФХАК)))

Слегка поджариваем капусту при постоянном помешивании. Добавляем воду, чтобы только-только покрывала капусту. На неё кладём поджаренную грудинку, раскладываем картофель, закрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимума и пусть тушится минут сорок. Время от времени проверяем, не выкипела ли вода и добавляем чуть-чуть по мере надобности.

Теперь вот что. Я терпеть не могу еду, которая приготовлена по методу хрючева. Хрючево, по моему разумению, - это когда все продукты порубали, кинули в один котёл и перемешали лопатой. Но мы готовим в одной сковородке - КАК БЫТЬ? А вот как: достаём на отдельную тарелку мясо и картофель. Капусту же досаливаем, приправляем, если нужно, выпариваем на сильном огне воду, если нужно, и добавляем сметану. Несколько минут тушим при постоянном помешивании, сдабриваем зелёным луком. Всё!

Аккуратно выкладываем на тарелку. Хорошая еда, хоть и простая, я только что прям с удовольствием тарелочку умял))