Как разделать селедку на филе

филе из селёдки-это только для под шубой или салат-а в остальных случаях-это извращение.это как семечки очишенные грызть.хотя на любителя.удовлетворение от процесса поглощения теряется.лично я люблю порезать на дольки и с картошкой и если под запивон-это просто высшее наслаждение.

Хоть бы не позорились выставляя такое рукожопие как образец. Нормальные люди знают, что снимать кожицу удобнее и вообще легче с целой тушки.
Как это делаю я. Кстати гораздо проще и быстрее. Ножом надрезаю, НАДРЕЗАЮ вокруг головы, вдоль спины и вокруг хвостового плавника. Именно плавника, а не большей части хвоста, как показано тут. Снимаю легко и просто две половинки кожицы. И только ПОСЛЕ этого отрезаю голову и хвостик и потрошу. Молоки и икра тоже идут в ход, но только если они хорошие и не содержат милых добавочек в виде червей-глистов. Затем хорошо вычищаю внутренности и тщательно острым краем ножа убираю кровь из самой серединки, где хребет. Всё, нож больше пока не нужен. Аккуратно пальцем подцепляю мясо в месте среза головы и веду вдоль хребта на спинке, постепенно приподнимая. Мясо отделяется от кости и рёберные кости спокойно выходят из мяса. Всё повторяем со второй стороной. Теперь только вынуть мелкие косточки в районе спинки. Всё. Можно получившееся филе резать мелкими кусочками, можно рулетик, можно крупные куски. Тут уж вариантов масса.