Не кормление – муттер учения (3 фото)

С начала зимнего семестра мясные и рыбные блюда будут составлять только 4% меню столовых. Рацион собираются практически полностью сделать вегетарианским и веганским, а причина этого — новая экологическая политика вузов. За такой рацион проголосовало большинство студентов Берлина, уверяют в Студенческом союзе. Оказалось, что молодые люди хотят видеть (и есть) в университетских столовых больше «климатических блюд».

Понедельники — совсем без мяса, а в другие дни на раздаче будут только шницель и мясной рулет. Так, скорее всего, будет выглядеть меню университетских столовых Берлина, начиная с октября, когда стартует зимний семестр. Концепцию защиты климата продвигает не столько администрация учебных заведений, сколько сами студенты. Именно учащиеся голосуют за наполнение меню столовых и кафетериев. «Климатические блюда» — так называется еда, приготовленная из свежих сезонных ингредиентов. В основном речь идёт об овощных салатах и супах, но осенью это может быть выпечка с начинкой из овощей, фруктов и украшения праздника урожая — тыквы.
«Новая концепция питания была разработана, в частности, потому, что студенты неоднократно обращались к нам с предложениями сделать еду в кафетериях еще более благоприятной для климата», — рассказывает о кулинарных обновлениях представительница Студенческого союза Даниэла Куммле.
По идее, климатическое меню характеризуется особенно низким уровнем выбросов CO2 при производстве.