Жирно, остро и очень вкусно: простая закуска к пиву из нута (8 фото)
Не стал писать кликбейтные дзеновские заголовки в стиле: "Я готовлю эту закуску каждый день, домашних не оторвать" или "Теперь готовлю нут только так. Показываю как"... ну и прочий бред. На самом деле блюдо получается довольно жирным и острым. Такое каждый день не поешь. А вот пару раз в месяц можно готовить вполне спокойно. Единственный минус блюда — нужно не забыть заранее замочить нут.
Сначала промойте нут. Далее замачиваем его на 8-12 часов в холодной воде. Возможно, один раз придётся подлить воду, так как нутинки впитывают воду весьма активно и увеличиваются в 2-3 раза в размере. Кстати, если встречаются жёлтые или зеленоватые плоды, то их выбирать не надо.
Это из урожая, собранного в первых числах июля.
Пересыпаем нут в кастрюльку, заливаем водой. Кипятим в течение 15-20 минут. В кашу его вываривать не нужно. Солить тоже заранее не надо.
Сливаем воду. Нут перекладываем в тарелку. А в глубокой сковороде/казане/сотейнике начинаем нагревать растительное масло. Масла нужно немного — лишь бы чуть покрывало дно.
Перекладываем нут и жарим на очень большом огне в течение 15-20 минут.
Подготавливаем специи и соль. Я использую паприку, куркуму, молотый перец чили, молотый душистый перец, кориандр, майоран и соль. Можно добавить измельчённый чеснок и укроп, но это на любителя.
Пробуем нут. Он должен быть мягким внутри и с хрустящей корочкой. Если нут готов, то сливаем масло и перекладываем нутинки на бумажные полотенца или салфетки. От лишнего масла лучше избавиться.
Кстати, есть разные рецепты. В некоторых случаях советуют готовить на противне в духовке в течение 40-50 минут. Очень не советую, нут в таком случае получается очень сухим без корочки.
Смешиваем со специями.
Приготовлено специально для обитателей Фишек. Приятного аппетита. Не забудьте заранее охладить бутылочку пенного.