Яйца выдерживаются несколько месяцев в специальной смеси из чая, извести, соли, золы и глины, после чего закатывают в рисовую шелуху и солому, помещают в корзины и закапывают в землю.
В последствии белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, тёмного цвета (от светло-серого до практически чёрного с зеленоватым оттенком) и издаёт сильный аммиачный запах.
На поверхности очищенного от скорлупы готового яйца нередко можно заметить узоры, напоминающие изморозь на окне, которые образуются микроскопическими кристаллами выделяющихся из яйца веществ.
Варить уже не надо.
Приятного аппетита.
так то да...
яйцо пашот на представленной композиции имеет излишне правильную форму, что говорит об использовании специальных приспособлений (да да, есть и такие), либо это просто чищенное яйцо всмятку, о чем может свидетельствовать текстура поверхности...
ну а так, для общего развития.... https://lifehacker.ru/yajco-pashot/https://lifehacker.ru/yajco-pashot/
хотя и в указанном источнике не со всем я мог бы согласиться...
22 комментария
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
В последствии белок приобретает упругую консистенцию и становится тёмно-коричневого цвета и полупрозрачным. Желток становится кремообразным, тёмного цвета (от светло-серого до практически чёрного с зеленоватым оттенком) и издаёт сильный аммиачный запах.
На поверхности очищенного от скорлупы готового яйца нередко можно заметить узоры, напоминающие изморозь на окне, которые образуются микроскопическими кристаллами выделяющихся из яйца веществ.
Варить уже не надо.
Приятного аппетита.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Рассмешил
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
яйцо пашот на представленной композиции имеет излишне правильную форму, что говорит об использовании специальных приспособлений (да да, есть и такие), либо это просто чищенное яйцо всмятку, о чем может свидетельствовать текстура поверхности...
ну а так, для общего развития....
https://lifehacker.ru/yajco-pashot/https://lifehacker.ru/yajco-pashot/
хотя и в указанном источнике не со всем я мог бы согласиться...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена