Песочный пирог с джемом и орехами
Пирог из песочного теста с джемом и орехами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 300 грамм;
Сливочное масло - 130 грамм;
Сахарная пудра - 2 ст. ложки;
Сметана - 1 ст. ложка;
Куриное яйцо - 1 штука;
Щепотка соли.
Для начинки:
Орехи измельчённые - 6 ст. ложек;
Джем смородины - 6 ст. ложек;
Сахарная пудра - 2-3 ст. ложки.
Помадка:
Какао порошок - 3 ст. ложки;
Сахар – 2 ст. ложки;
Сливочное масло - 50 грамм;
Молоко - 100 мл.
Приготовление:
1. В чашу блендера выкладываю сливочное масло и муку и щепотку соли, перебиваю в крошку, добавляю сметану, куриное яйцо, сахарную пудру и ещё раз перемешиваю в однородную массу.
2. Выкладываю готовое тесто на стол, формирую в форме трубочки. Делю полученную массу на 4 части, одну делаю чуть больше размером, остальные одинакового размера. Перекладываю заготовки в пакет и ставлю в холодильник для застывания на 30-60 минут.
3. Пока тесто застывает, готовлю ореховую смесь, в обжаренные измельчённые орехи всыпаю сахарную пудру и всё перемешиваю.
4. Теперь готовлю ганаш. В ковшик всыпаю какао, сахар и сливочное масло, ставлю на огонь и грею, до растворения масла с сахаром и какао. Вливаю в полученную массу молоко и доведя до кипения. Постоянно помешивая, варю до нужной густоты. Перекладываю готовый ганаш в другую посуду и даю ему остыть.
5. Когда тесто застыло, вынимаю первую большую заготовку, раскатываю до нужного диаметра и перекладываю в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой, оставляя бортики по краю формы. Выкладываю 2 ст.ложки джема, разравниваю по всей поверхности и на джем присыпаю измельчённые орехи с сахарной пудрой. Раскатываю другой кусочек теста, выкладываю в форму и повторяю так два раза.
6. Последний слой выкладываю, делаю несколько проколов вилкой, заворачиваю края и делаю узор вилкой.
7. Ставлю в заранее разогретую духовку до 180 градусов для выпекания на 25-30 минут до золотистого цвета.
8. Готовому пирогу даю остыть, покрываю помадкой и присыпаю крошкой из орехов.
Нарезаю на порции и подаю к чаю. Всем приятного чаепития!!!