Паштет из куриной печёнки

Куриная печёнка - 500 г
Морковь - 1 средняя
Лук репчатый - 1шт.
Перец чёрный горошком - 5-7 шт.
Лист лавровый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Сливочное масло - 100 г
Молоко или сливки (чем жирнее, тем лучше) - 50-70 мл

—

1. В холодную воду закладываем промытую куриную печёнку. Ставим на максимальный огонь.
2. Следом туда загружаем разрезанные на пару частей морковь и лук.
3. После закипания снимаем образовавшуюся пену, делаем огонь на половину меньше, забрасываем перец, лавровый лист, закрываем кастрюлю крышкой, (на половину) и варим 30-35 минут, систематически снимая образовывающуюся пену.
Если вода сильно выкипает, доливаем кипяток из чайника.
4. Сливаем жидкость, вынимаем горошек и лавровый лист и выкидываем их.
Нам нужны только сварившиеся овощи и печёнка - их оставляем в этой же кастрюле.
5. Разбиваем блендером содержимое, не спеша вливая молоко комнатной температуры. Сколько его нужно, определяем по ощущениям.
Мясная-овощная смесь по густоте должна получится такой, что бы её можно было намазать на хлеб.
6. Сливочное масло, комнатной температуры, режим на кубики или пластины, кому как удобнее и бросаем в кастрюлю.
7. Добавляем по вкусу соль, сахар, перец чёрный молотый и всё перемешиваем теперь уже ложкой. Мешаем до тех пор, пока масло не растает.
8. Пробуем. Балансируем по вкусу.
9. Получившийся паштет перекладываем в металлическую или стеклянную посуду, разравниваем и оставляем на ночь в холодильнике.

В паштет, на стадии вмешивания сливочного масла, так же можно добавлять свежую зелень, изюм, курагу, приправу или иные, сочетающиеся с финальным продуктом ингредиенты.