Мгновенный алкоголизм: почему некоторым народам опасно пить спиртное

Важный фермент
90% всего алкоголя нейтрализуют два фермента: алкогольдегидрогеназу (АДГ) и ацетальдегиддегидрогеназу (АЦДГ). Как только спиртное попадает в организм, печень приступает к его выводу. Ферменты расщепляют спирт на уксусную кислоту и ацетальдегид. Существует мнение, что у народов Крайнего Севера такой фермент вырабатывается в недостаточном количестве. Это не совсем так. Подобное встречается у китайцев, корейцев и японцев. А вот с эскимосами и чукчами немного другая ситуация. У них быстро накапливается ацетальдегид.

Связано это с особенностями питания. Жители холодных регионов привыкли к жирной пище, богатой белками, которая помогала им легче переносить низкие температуры, быстрее заживлять раны и формировала устойчивость к болезням сердца и сосудов. При этом углеводы в рационе северян встречались в малых количествах. И совокупность этих факторов позволила говорить о такой «особенности». Дело в том, что спирт в организме обрабатывается тем же метаболическим путем, что и жирные продукты. Если употреблять все это вместе, нагрузка на печень будет колоссальной, а вывод токсинов значительно затруднится.

К алкоголю надо привыкать
На формирование зависимости влияют и некоторые внешние факторы. Например, народы Крайнего Севера просто не привыкли к алкоголю. Так, южане со спиртным на «ты», поскольку испокон веков не только употребляли его, но и производили. Северяне же далеки от искусства виноделия. Поэтому ген «стойкости» эволюционно у них выработаться просто не успел. Многие историки уверены, что впервые алкоголь в отдаленные регионы завезли русские. Причем узнав о физиологической особенности коренных жителей Севера, стали использовать ее в личных целях. Например, меняли бутылку водки на меха или другие ценности.

А кому можно
Совершенно другая картина в южных регионах России и всего мира. Жители Кавказа, Италии, Франции, Испании могут похвастаться наиболее устойчивым к алкоголю организмом. Обилие свежих овощей и фруктов в рационе способствуют высокой скорости расщепления алкоголя в организме.