Почему кето-диета так популярна
Кето — это сокращение от кетоза, метаболического состояния, которое возникает, когда печень начинает использовать для получения энергии накопленный жир. Когда ваше тело теряет доступ к своему предпочтительному топливу — углеводам — печень запрограммирована вырабатывать альтернативный источник питания для организма, кетоны.
Диета существует с 1920-х годов: в те времена ее использовали для лечения детской эпилепсии. Что понятно: если ограничить мозгу доступ к глюкозе, это ослабит его электроактивность и приступы уменьшатся.
Создать кетоз не так просто, как кажется. Что для этого нужно делать: перейти на рацион, где жиров будет 80%, белков – 15-17%, а остальные 3-5% получать из зеленых овощей.
Перепрограммирование организма на сжигание жира может занять от нескольких дней до нескольких недель. Вот как описывает свой опыт перехода один из кето-энтузиастов: «Ваше тело, требуя углеводов, накажет вас: отправит зомби, чтобы высосать ваши мозги, вампира, чтобы высосать кровь, и гигантского тролля, который будет скакать по вам вверх-вниз».
Это состояние называется «кето-гриппом». Кроме него, вы получите «кето-дыхание»: запах ацетона изо рта. Еще вам придется пить много воды, чтобы справиться с запорами из-за недостатка клетчатки.
Но если все это перетерпеть, утверждают любители кето, у вас будет больше энергии, вы станете более сосредоточенными, и, главное, почти не будете хотеть есть. Важный момент: все эти эффекты сохраняются до тех пор, пока вы находитесь в кетозе. Откусите от булочки – карета превратится в тыкву, тело вернется к своему обычному, естественному способу питания.
И, кстати, постный белок тоже «выбивает» вас из кетоза. Будете есть его в больших количествах, чем 20% от рациона, – и организм снова начнет использовать его вместо жира.
Почему кето-диета так популярна?
Так почему же эта «странная, причудливая, глупая» диета так бешено популярна?
Результат моментальный
Отказавшись от углеводов в пользу жиров и интервальных голоданий, можно и правда быстро сбросить вес. Как, впрочем, на любой ограничительной диете.
Можно есть то, что нельзя
Те 70-90% жиров, которые рекомендуются при кето-диете, вы будет получать из здоровых ненасыщенных жиров — таких, как авокадо, тофу, миндаль, грецкие орехи, семена и оливковое масло. Но если они вам встанут поперек горла, не мучайте себя: поешьте сала, сливочного масла, сыра, попейте цельного молока. Можно с майонезом.
Но откусывать от куска сливочного масла или есть ложками майонез – это фу. Так что рекомендуется белок – только непременно жирный. Куриные ножки вместе с кожей, свиная лопатка, стейки на ребрышках, лосось и бекон.
Реально выглядеть как Ким К
Ким Кардашьян и Холли Берри сидят на этой диете и выглядят круто. Кортни Кардашьян делится примерным меню, помогающих сбросить лишние килограммы. Правда, кроме ограничений в еде, она практикует интервальное голодание: не ест по 14-16 часов подряд каждый день. И ежедневно занимается спортом. Но это уже по желанию. Вроде как.
Можно почувствовать себя лучше других
Как и все радикальные течения, кето бывает «правильным» и «неправильным, а конкретно — «чистым» и грязным». «Чистое кето» — это полезные жиры, небольшое количество белка и совсем капелька зеленых овощей.
Но покупать дорогие продукты и готовить каждый раз свежее может не каждый и не всегда. Так что многие решают пойти по более простому и дешевому пути и едят стейки, завернутые в бекон. Или снимают булочку со своего бургера и съедают котлету с сыром и соусом. Это то, что называется «грязным» кето.
«Многие кето-фанаты называют себя так, чтобы оправдать желание лопать сало с беконом, — подначивает общественность доктор Кац. – Подозреваю, что очень немногие на самом деле едят «чистое кето» либо находятся в кетозе».
Можно взять глюкозу – и вес! – под контроль
Да, но нет. «Ранние исследования кетогенной диеты показали, что поначалу такие результаты и правда есть, — говорит Гарднер. — Но в тех немногих исследованиях, которые продолжались 12 месяцев и больше, польза по сравнению с другими диетическими подходами снижается и теряет статистическую значимость». Другими словами, то, что поначалу выглядит как польза, со временем становится статистической погрешностью. Увы.
Кето: оно вам надо?
Так нужна ли вам кето-диета? Если бы все было однозначно, эта тема не была бы в топе самых горячих тем года.
Адепты диеты со ссылкой на исследования уверяют: кето уменьшает вес и аппетит, снижает уровень инсулина, помогает в лечении акне и рака (вместе с химиотерапией, а не вместо нее), регулирует уровень холестерина и улучшает состояние больных Альцгеймером.
«Кетогенная диета эффективна, если следовать ей краткосрочно, и это подтверждает целый ряд исследований, — уверяет хиропрактик Джош Акс, автор книги «Кето-диета: как за 30 дней похудеть, достичь гормонального баланса и избавиться от болезней». – Она служит профилактике хронических заболеваний и поддержанию здоровья».
Гарднер предлагает не верить таким заявлениям на слово: «Этот ряд исследований крайне невелик, — говорит он. – У нас вообще очень мало информации, которая может подтвердить или опровергнуть влияние кето-диеты на здоровье».
Давайте тут уточним. По информации NY Times, более 70 исследований, изучающих влияние кето-диеты на здоровье мозга, сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, еще не завершены или вовсе находятся на начальной стадии.
А в прошлом году целевая группа Национальной липидной Ассоциации по питанию и образу жизни изучила все имеющиеся на тот момент научные данные по кето. И обнаружила, что низкоуглеводные диеты «не превосходят другие диетические подходы к снижению веса». Кроме того, они обнаружили, что три больших исследования подтвердили связь между очень низкоуглеводными диетами и «смертностью от всех причин».