Тарт "Капрезе"

Тарт «Капрезе» - не самый быстрый и простой рецепт, но приготовить его обязательно стоит. Это потрясающе вкусный открытый пирог с помидорами и сыром, с добавлением песто из базилика. Великолепно сочетающиеся продукты и результат – пальчики оближешь. Кто-то считает, что основу можно не выпекать предварительно, но мы очень рекомендуем это сделать, потому, что от этого очень зависит восприятие блюда в целом. Подавать и кушать тарт нужно горячим, пока не застыла моцарелла. В холодном виде он, к сожалению, не так хорош.
Процесс приготовления и ингредиенты, для удобства, поделим на несколько этапов:

Ингредиенты:

Для теста:
Мука – 200 гр.
Сливочное масло – 115 гр.
Соль – ¼ ч.л.
Сахар – щепотка
Вода – 2-3 ст.л.

Для песто:
Базилик – 1 небольшой пучок
Пармезан – 30 - 50 гр.
Соль и перец – по вкусу
Кедровые орехи – 1 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Масло оливковое – 2 ст.л.

Для начинки:
Моцарелла для пиццы – 250 гр.
Помидоры «Черри» - 15-18 шт.

Приготовление:
1. Смешать муку и сливочное масло до жирной крошки. Можно использовать блендер, тестомес или ваши руки.
2. Добавить немного воды (2 ст.л.) и быстро замесить тесто. Долго месить тесто нельзя, т.к. масло начнет таять. Убрать тесто в холодильник на полчаса.
3. Раскатать тесто толщиной около 3 мм. и выложить в форму, смазанную маслом. Наколоть корж вилкой, застелить сверху фольгой и засыпать рисом или фасолью в качестве груза.
Выпекать 10-15 минут, после чего снять груз и выпекать еще 5-7 минут. Основа готова.
4. Приготовить базиликовый песто. Для этого нужно смешать в блендере базилик, пармезан, кедровые орешки, чеснок, оливковое масло, соль и перец,
5. Половину моцареллы натереть на крупной терке, а вторую нарезать крупными кубиками.
6. Выложить на основу тертую моцареллу, сверху песто, и потом моцареллу с помидорами.
7. Перчим и немного солим и отправляем в духовку. 20-30 минут на 180-200 градусах, в зависимости от того, какой глубины у вас форма. Лучше брать неглубокую форму.
8. Подавать горячим. Приятного аппетита!