ээээ
Вы понимаете что этот рецепт не верен от слова совсем !
На 1кг фарша 200мл молока ? Вы в своем уме? Без фосфатов или каррогинана этот объем жидкости в фарше невозможно удержать как итог 100% бульонный отек !
Какая температур фарша ? если выше 14градусов то велика вероятность бульонного отека !
Варить при кипение ? это 100% бульонный отек!
В итоге имеем ну не как не сочные колбаски, из за отека !
Да кстати а зачем в пленку мотать ? не легче купить оболочку и набить ?
ЗЫ лучше почитайте как правильно делать разные колбасы!
ЗЫЫ когда я только начинал делать колбасы я сам наступал на эти грабли так что дерзайте !
небольшое уточнение
фарш не выше 12 градусов, именно это черта даст на этом этапе 100% гарантию
14 градусов ,это уже близко к полному провалу
и зря автору ты пытаешься хоть что-то объяснить или доказать, это невозможно
а на счет сухости и бульонного отека ,фото в разрезе говорит само за себя ,автор его получил в полном обьеме
9 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Вы понимаете что этот рецепт не верен от слова совсем !
На 1кг фарша 200мл молока ? Вы в своем уме? Без фосфатов или каррогинана этот объем жидкости в фарше невозможно удержать как итог 100% бульонный отек !
Какая температур фарша ? если выше 14градусов то велика вероятность бульонного отека !
Варить при кипение ? это 100% бульонный отек!
В итоге имеем ну не как не сочные колбаски, из за отека !
Да кстати а зачем в пленку мотать ? не легче купить оболочку и набить ?
ЗЫ лучше почитайте как правильно делать разные колбасы!
ЗЫЫ когда я только начинал делать колбасы я сам наступал на эти грабли так что дерзайте !
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
фарш не выше 12 градусов, именно это черта даст на этом этапе 100% гарантию
14 градусов ,это уже близко к полному провалу
и зря автору ты пытаешься хоть что-то объяснить или доказать, это невозможно
а на счет сухости и бульонного отека ,фото в разрезе говорит само за себя ,автор его получил в полном обьеме
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена