Тефтели в томатном соусе
Ингредиенты:
* Говяжий фарш - 1 кг
* Сухари панировочные - 50 г
* Молоко - 100 мл
* Петрушка - 10 г
* Сыр пармезан - 40 г
* Соль - 1 ч.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
* Яйцо куриное - 1 шт.
* Мука - 3 ст.л.
Для соуса:
* Очищенные помидоры - 400 г
* Лук репчатый - 150 г
* Пюре из томатов - 400 г
* Растительное масло - 4 ст.л.
* Красный перец хлопья - 1/2 ч.л.
* Сахар - 1 ч.л.
* Кориандр молотый - 1 ч.л.
* Соль - по вкусу
* Красный стручковый перец сухой - 2 шт.
* Лавровый лист - 2 шт.
* Базилик сушеный - 1 ч.л.
* Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
Как приготовить:
1. В панировочные сухари добавить молоко и тщательно перемешать, репчатый лук и петрушку мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке.
2. В говяжий фарш добавить соль, черный перец, замоченные панировочные сухари, петрушку,1/2 ч.л. сухого чеснока,1 куриное яйцо и хорошо перемешать, добавить натертый пармезан и вымешивать фарш руками не менее 5 минут.
3. Сформировать из фарша плотные шарики диаметром 6-7 см
4. Обвалять каждый шарик в муке.
5. Разогреть на сковороде 2 ст.л. растительного масла и обжарить тефтели до румяной корочки со всех сторон.
6. Пока обжариваются тефтели приготовим соус. Разогреть сковороду, добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течении 2-х минут на среднем огне.
7. Добавить в лук очищенные помидоры в собственном соку и томатное пюре, все хорошо перемешать. Добавить сухой стручковый перец, лавровый лист, перец чили хлопьями, сахар, сухой базилик, молотый кориандр, 1/2 ч.л. сухого чеснока, соль по вкусу и все перемешать, тушить на слабом огне 10 минут.
8. Положить в соус обжаренные тефтели и тушить на слабом огне 30 минут. Готовые тефтели посыпать листьями петрушки. Подавать к столу с картофельным пюре, пастой, отварным рисом или овощами. Приятного аппетита!