Гороховый суп "Сен-Жермен". Французская кухня
Ингредиенты:
* Горох - 700 г
* Масло сливочное - 40 г
* Лук порей - 100 г
* Морковь - 130 г
* Лук репчатый - 100 г
* Тимьян - 2 веточки
* Розмарин - 1 веточка
* Сельдерей черешковый - 1 черешок
* Лавровый лист - 4 шт.
* Петрушка - 2 веточки
* Чеснок - 2 зубчика
* Перец черный горошком - 10 шт.
* Бульон мясной - 2 л
* Бекон - 100 г
* Соль - 1,5 ст.л.
* Гренки
Рецепт:
1. Промыть горох в холодной воде и замочить в 1,5 литрах воды на 12 часов.
2. Собрать букет гарни: в листья лука порея завернуть тимьян, розмарин, сельдерей, лавровый лист и надежно перевязать кулинарной нитью.
3. Нарезать репчатый лук, морковь и бекон.
4. Растопить сливочное масло в кастрюле и обжарить лук в течении 1 минуты на среднем огне.
5. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.
6. Добавить бекон и жарить 1-2 минуты на среднем огне.
7. Добавить горох, перец горошком, чеснок и соль, перемешать.
8. Добавить 2 литра мясного бульона и довести до кипения, бульон можно заменить на овощной.
9. Убавить огонь до слабого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час.
10. Вынуть из супа букет гарни и измельчить суп погружным блендером. К супу подать гренки и сливки.