Приготовление солодовой браги

Доброй браги Автору и читателям.
Как пивовар, советую читать, внимать, но и свою голову не забывать.
1. Солодовую брагу, скорее всего делает опытный самогонщик/пивовар с соответствующим оборудованием. Делать ее не просто
2. Не 70С и вывалить солод, а 70С, вывалить солод, довести до 63-65С и поддерживать все 2-3ч. Можно доливать кипяток и пеемешивать, можно поставить на плиту на минимум, но главное каждые 20-30 мин. следить за температурой. Ниже 63 и выше 68 - эффективность преобразования крахмала в сахара сильно снизится и вместо спирта получим посторнние запхи.
3. Если у вас нет пивоварни или бака с нижним краном и фальш-дном или фильтром "базукой", купите на али или в пивоваренном магазине мешок для солода (можно и сшить самому) - так в 1000 раз проще фильтровать и промывать солод.
4. никакой холодной воды! Сахар тут же запрется в дробине и привет! Получите брагу 4". Только 70-75С. Если используете мешок, учтите, он весит 10-15кг и сильно горячий - отжимать сложно, подвесьте и пусть стекает 1-2-3ч, зависит от помола и сорта солода. Солод впитывает воду по весу 1:1, т.е. если мешок весит 10кг, отжимать бессмысленно - за 100г сусла заплатите часом обезьяньей работы и обожженными руками.
5. По данному рецепту получите 20-25л браги плотностью 12-13%, что после брожения даст брагу в 4-6% спирта. Если ваш дистиллятор не позволяет перегнать столько за раз, брагу, до охлаждения и внесения дрожжей можно смело упарить до 10-12л. Ставим средний огонь и выпариваем. Не на большой, иначе будет карамелизоваться и подгорать. 20-25% плотности при 10-12л начальной браги даст 10-13% спирта.
6. Дрожжи только спиртовые или вискарные (дороже, но на выходе 80% самогон пахнет свежеиспеченным хлебом, без спирта вообще).
7. Зерновая брага сильно пенит. Дефлегматор/сухопарник может не выдержать и заплевать первак. Поэтому на 1-й перегон их можно удалить. Если не съемный или не разборный - беда, отмывать будете... нет, не отмоете никогда. Зато весь будущий самогон будет с хлебной ноткой. Вторая перегонка все исправит.
8. Кто делает такой самогон для виски - оставьте часть чистого и спустя время сравните - такой самогон в 100 раз вкуснее любого макалана! Виски стал виски только потому, что в 17-19м веке просто не было емкостей для хранения, кроме как дубовые бочки. Потому и портили прекрасный продукт.

п.с. если думаете делать брагу из ПШЕНИЧНОГО солода, подумайте дважды - из-за большого количества неосаждаемого белка он фильтруется гораздо медленнее, не осветляется впринципе (ну только дрожжи выпадут) и еще больше пенится при перегонке.

А вообще, всем самогонщикам рекомендую попробовать выгнать "хлебную водку" - она однозначно того стоит! Да, дороже "сахарной" в 5 раз, да, сложнее в 10 раз, но и вкуснее в 100 раз.
Кстати, с приличным оборудованием и некоторым опытом, этот процесс проходит как у хорошей хозяйки сварить борщ - легко и не принужденно. А первые варки были - УХ! Был выжат как лимон. Фруктово/саханые браги в 1000 раза проще

Доброй браги Автору и читателям.
Как пивовар, советую читать, внимать, но и свою голову не забывать.
1. Солодовую брагу, скорее всего делает опытный самогонщик/пивовар с соответствующим оборудованием. Делать ее не просто
2. Не 70С и вывалить солод, а 70С, вывалить солод, довести до 63-65С и поддерживать все 2-3ч. Можно доливать кипяток и пеемешивать, можно поставить на плиту на минимум, но главное каждые 20-30 мин. следить за температурой. Ниже 63 и выше 68 - эффективность преобразования крахмала в сахара с