Секреты производства чипсов (1 фото + 9 гиф)

Вся картошка хранится на специальном картофелехранилище. Чтобы картошка не прорастала, используют специальные ингибиторы роста, препятствующие этому процессу. Для чипсов годится картофель только определённых сортов, которые содержат максимум сухих веществ, а также обладают пониженным содержанием крахмала и сахаров.

Естественно, картошку первым делом моют.

Потом сортируют. Слишком крупные экземпляры разрезаются на несколько частей.

Следующий этап - нарезка. В среднем из одной картофелины получится около 35 ломтиков.

Потом ломтики дополнительно промываются. Каждый из ломтиков оказывается в холодной воде всего на минуту. Перед отправкой в раскалённое масло картофель сушится сильной воздушной струёй.

Наконец, картофель попадает в специальную печь, которая за три минуты прожаривает их в масле. Температура обработки - 190 °C.

Лишнее масло стекает сразу после жарки на специальной ленте.

Чипсы отправляют в специальную машину, которая выявляет бракованный продукт (наличие тёмных пятен). Далее чипсы солятся.

Заключительный этап - фасовка.

На приготовление пакетика чипсов требуется чуть менее 15 минут.